舌尖上的新年：油焖大虾的做法

舌尖上的新年：油焖大虾的做法

用料：

主料：基围虾400克

辅料：油少许 盐一撮 葱姜蒜少许 料酒一勺 生抽一勺 醋几滴

油焖大虾的做法

1.

食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。

2.

虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

3.

电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

4.

放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5.

淋入料酒

6.

放入上抽和醋，翻炒均匀。

7.

撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，

8.

盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

9.

将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

油焖大虾成品图