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吃素已经成为一种时尚，爱美人士开始尝试素食减肥，吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授谢林指出，素食比肉食的热量减低一半，但吃素食也应注意搭配。 谢教授表示，吃素者应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面，多吃含有丰富的优质蛋白质的豆类制品，多吃坚果等核果类食物，以丰富油脂补充人体所需热量，吃多种青菜补充维生素，烹调方式上应遵循清淡、少盐、少糖原则。 谢教授强调不宜长期完全吃素，建议下列几种人不要吃素： 1.身体本身较瘦弱、抵抗力差的人。 2.所有生长发育期的孩子。 3.计划要宝宝的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低引发孕育障碍。 4.女性月经期间、坐月子期间。 5.更年期妇女，会加重“更年期综合征”。 |
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