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【红烧带鱼】  用料：带鱼,五花肉,冬笋,香菇,香菜,葱蒜姜,盐,味精,料酒,大料,生抽,米醋,胡椒粉,老抽,淀粉,花椒,蚝油,鸡粉,白糖 做法： 葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。 带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。 加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。 锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。 锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。 加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。 大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。 【干煸杏鲍菇】  用料：杏鲍菇,干红辣椒,葱姜丝,胡椒粉,盐,鸡精,熟芝麻 做法： 1.杏鲍菇洗净，撕成丝。 2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用。 3.辣椒切圈，葱姜切丝。 4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火编炒，炒制包菇丝干爽 ，微微发焦黄,盛出备用. 5.另起炒锅到少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝。 6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀，出锅装盘。 【家常回锅肉】  材料：五花肉200g，卷心菜200g，青椒4-5个，红椒1个，姜5g，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，豆豉5g，料酒1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙 做法： 1.五花肉放入水中出水4-5分钟，之后取出冷却备用。 2.卷心菜切成小块。 3.姜蒜切成片。 4.青红椒切成片。 5.将冷却的五花肉切片。 6.高火加热适量油，加入姜蒜炒香。 7.之后倒入五花肉片翻炒1分钟，之后倒入豆瓣酱炒匀。 8.加入卷心菜，料酒，老抽，盐和糖调味。 9.最后加入青红椒，再翻炒1-2分钟直到所有食材熟透。 |
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