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在农村的大山深处，除了常见的各类草木之外，还生长了很多的奇珍异草。这些奇珍异草有的可以当作药材，而有的则可以当作野菜，用来食用。在我国南方地区，有一种野菜认识的人很少，但人们对它的评价却奇高。在过去的时候，民间有一些雅士称它为“山中之珍品，世间之灵丹”，也就是说，这种野草既可以当作野菜食用，还可以当作一种药草，具有极好的药用价值。  首先我们看看它的叶子，非常具有特点，在山中很容易就能认出来，不过如果你之前没见过它，辨认起来还是相对有一些难度的。这种野草主要分布在一些深山或者荒地的阴暗处，每年4~5月中旬可以采摘，过了6月份一般就不能食用了。它可食用的部分是幼嫩的茎叶，可以用来做汤或者清炒，和其他野菜味道相似，吃法和青菜一样。  这种草最具特点的就是它的“节”，看上去比较粗大，有点像牛的膝盖一样。正是由于它的这个特点，民间一般俗称它为“土牛膝”，土牛膝可以通过关节的粗细，来分辨谁是雄，谁是雌。一般关节比较粗大者为雄，而关节比较小，偏向于青色的，这种一般就是雌土牛膝。 和前面说到的一样，土牛膝不仅是一种野菜，也是一种非常有名的药材。根据《纲目拾遗》记载，土牛膝具有活血化瘀，宽筋，理跌打损伤的作用，在民间经常会被用到。  土牛膝能够药用的部分是其根部，不过民间也有另一种说法，那就是其叶具有和根相同的作用。食用土牛膝的叶子具有药食两用的功效，目前野生的土牛膝相对较少，不过人们找到了不同品种的土牛膝，比如说柳叶土牛膝，它可以进行人工大量栽培，目前市场上的土牛膝主要以柳叶土牛膝为主。  上面就是雄性的土牛膝，其关节非常粗壮，在山中很容易辨认出来。目前，土牛膝主要分布于我国陕西以及江浙一带，河边以及一些山坡的阴暗面比较常见，不过并不是每个地区都将它当作野菜。就拿我国四川一带来说，大多数人只是将它当成一种药草，基本不会食用。到了这几年，随着农村生活条件的改善，认识土牛膝的可能也只剩下一些老人或者山中隐居者。各位小伙伴，你们见过这种奇特的野菜吗？ |
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