|
在以前经济条件不是特别富裕的时候，人们都会购买大量的猪板油回来熬制猪油，随着食用油的流行，不少人觉得熬制猪油特别的麻烦，就会放弃熬制猪油的这种做法。其实只有吃过猪油炒菜的朋友们才知道，一般在炒青菜的时候加点猪油，这样可以死菜品炒出来更香更嫩，往往比食用油炒出来要更加的美味。 虽然一般现在也有熬制好的猪油贩卖，但一些商家为了吸引到更多的顾客，就会往猪油里面加入各种的添加剂，虽然看起来白白净净的，但吃起来并不香。那么到底该如何在家熬制猪油了？今天渝姐就给大家分享下，熬制猪油秘诀，只需多加这样“东西”，猪油又白又香。 【准备食材】：猪板油，食盐，花椒 制作方法首先将猪板油放到清水里面冲洗一遍，因为猪板油表面会非常的油腻，在清理的时候只能稍微的将表面的一些大杂质清洗干净。再把清洗好的猪板油用刀切成大块，放到冰箱的冷冻层冰冻一个小时，这样凝固后的猪板油，不仅方便切开，而且还能够让熬制出来的猪油又香又白。 接着往锅中倒入适量的清水，把冰冻好的猪板油切成小块，放到锅中开火将其烧热。这个时候锅中的猪板油里面的油脂就会慢慢的被炸出来。等到油脂慢慢的增多，猪板油也在慢慢的缩小。那么这个时候就可以放入花椒，大概炸制八分钟左右，这个时候锅中的猪板油也会变成猪油渣，再直接将猪油渣和花椒捞出。 然后把锅中的猪油放冷到30℃，为了让猪油变得更白净，记得将冷却后的猪油，用过滤网过滤掉其中的杂质，再把过滤好的猪油装入玻璃瓶当中，往里面撒入适量的食盐，盖上盖子，放到冰箱里面冷藏即可。 烹饪小贴士： 1、所以熬制猪油的秘诀，只需多加花椒这样东西，就能够让猪油熬制出来又白又香，因为花椒不仅可以起到杀菌增香的作用，还能够去除猪油当中的腥膻味，这样自然熬制出来的猪油香味也会更加好。 2、猪板油也一定要选择色泽亮白的，如果颜色偏黄或者带有很多杂质的话，这类猪板油的品质就会比较差，熬制出来的猪油也会受到影响。 3、熬制猪油的时候，开始需要用大火炸，等到猪板油当中的油脂快炸出来的时候，就改成中火，这样才能够避免猪油出现炸糊的情况。4、熬制好的猪油往里面撒入适量的食盐，用瓶子密封起来，放到冰箱里面冷藏，就算是放置一年都不会坏，味道也不会产生很大的变化。 |
|
|
