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2019-02-05 北宋柳永《望海潮·东南形胜 》道尽杭州繁华东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕堤沙，怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙，乘醉听箫鼓，吟赏烟霞。异日图将好景，归去凤池夸。 800年前，南宋杭州人汪元量站在凤凰山脚写道：「美人未去时，朝理绿云鬟，暮吹紫鸾笙；美人既去时，阁下麋鹿走，阁上鸱枭鸣……」这里写的是杭州城南。 皇城根下八卦田，曾是南宋皇家籍田的遗址。籍田是古代中国以农为本的农耕文化的缩影，八卦田是古代帝皇通过神圣仪式活动对农业生产予以重视的场所。 南宋御花园遗址 南宋御花园遗址 南宋御花园遗址 南宋御花园遗址南宋故宫图 皇城根 皇城根 皇城根 背靠吴山，面朝钱江，城南一直是杭州城最核心的区域。有个世世代代都生活在这儿的老杭州说：城南是老底子的皇城根，才是最杭州的地方。 老杭州心里的城南早已延续了近千年。最正统的城南，是那只留下鼓楼和几处断壁残垣的南宋皇城，也就是现在的上城区一带。如今杭州的上城区在南，而下城区在北，其大致沿用了宋代的区域划分。古代以南为尊，上城区是大内和达官显贵居住的地方，而北面的下城区则是平民居住地。城南以南宋御街、中山南路为中轴线，沿着吴山、护城河蜿蜒南下直到南星桥，一路串起御街二十三坊、五柳巷、凤凰山、候潮门等老街巷。南宋临安城地图 浙江第一码头——南星桥码头。城南是明清乃至民国杭州最繁华的地方，聚集了最多的资源。比如南星桥码头、城站，都承担了重要的交通功能。原址上建设起来的繁华的钱江新城 这些巷弄大多得名于宋朝，坊巷内的很多院落都是明清、民国或新中国成立初期建造的。起于唐宋，盛于明清。一部城南史，就是半部杭州史。窄巷、牌楼、横七竖八的晾衣架、爬满青苔的砖房……如今生活在城南的原住民仿佛也停留在历史里，习惯称自己住在「皇城根」。经过一轮轮的整治和改造，或许旧日生活的痕迹会面目全非，但城南依旧是杭州老底子生活的真实标本。中山南路北端的鼓楼 御街中山南路 中山南路南端的凤山水城门是临安古都遗存 800年后的皇城根下，市井深处，重拾杭州记忆，私藏着钱塘的韵味，来这里逛吃逛吃呀。皇城根下大大小小的街巷，一条条街巷如血脉般连通了城市的各个角落，丰满了城市的灵魂。 皇城根的巷子，随处可见的白墙青瓦、蜿蜒阁楼、院子水榭……总隐藏在街角的某一处。不管是地道的老杭州人，还是刚来的新杭州人，一定要来这些巷子里看看。这里有杭州人zui淳朴的生活，还有老杭州的味道。 大马弄门前永远熙熙攘攘，买菜的、接送孩子的、做生意的…… 到了中午，如果是夏天，大家都疲惫地躲在家里避日头；要是冬天，老人们则搬出一把把藤椅坐在家门口晒太阳打盹； 馒头山社区打盹的奶奶，天气一晴，人和被子都需要太阳晒一晒。 「馒头山社区」的爷爷们聚在一起打个牌、下个象棋；奶奶们在自家门口翻一翻新晒的九头荠，尽情享受着悠闲的时光。等到大人们下班、孙辈们放学，就要着急忙慌地准备晚饭了。 馒头山社区，是曾经南宋皇宫的所在，如今是摄影师最爱的文艺街巷之一。这里保留了传统的生活习惯，比如在城市生活的人们早就忘了如何制作腌货、干菜，但在这里依然很普遍。 偶尔的小插曲也只是去开了几十年的理发店理个发、去破旧的修鞋摊补个鞋、去箍桶店补一补破了的木椅子……老城南对待老物件和生活一样：不爱换，爱修补，老样子过就行。附近很多居民家里用的还是十几年前买的木制、竹制家具，要经常修修补补。这里还有杭州仅存不多的篾匠，为人们修补凉席、竹椅等。 中山南路的小店铺。附近的老居民不懂连锁店为何物，社区里便宜到5块钱就能洗剪吹的理发店是他们的首选。 冷空气一来，北风干冽连日晴，他们就知道「冬腊风腌」的好时节来了。以往老城南家家户户都会在家门口挂出酱鸭等腊货，干制一周到一月不等，看着就令人垂涎三尺。民间常说：你有擂地西北风，我有陈酒酱鸭送。杭州酱鸭，在古代被称为「官礼酱鸭」，谁家晒的酱鸭越多，就表示谁家的年越好过，越富庶。有人说，住在杭州城南是最幸福的。 如果说杭帮菜是杭州的面子，那巷子里的小吃就是杭州的里子。城南的老街巷里，藏着全杭州最密集、数量最多的平民馆子。中山南路上吴奶奶的葱包桧儿、抚宁巷方老大的茄汁拌川、城头巷里宝美点心的葱煎包和小馄饨，样样都是老杭州最钟情的味道。游埠豆浆，等阿姨一舀，碗底的油条碎、虾皮、榨菜末、葱花和酱油便瞬间翻滚起来，泡出香味。如果不是现在杭州太堵、太赶，哪个杭州人不愿意早上咸豆浆泡油条配大饼、晚上就着啤酒嚼酥鱼的？ 城南的小吃平凡、质朴却不粗犷，价格也不吓人，是一代代生活在皇城根的老杭州的日常吃食。王朝有更迭，这些小吃反而保留下来，成了这座城市最深沉的味道。城头巷的无名面馆。城南巷弄多、地方狭小，加上深厚的历史底蕴，上不了台面的小吃得以保留。 依吴山而建的十五奎巷、太庙巷与南北走向的中山南路交汇成三角形，就是城南人的情怀所在。这里是城南最繁华的地方，店铺林立，晃晃悠悠吃上一天也不会厌倦。起个大早，钻进大马弄找游埠豆浆老板的弟弟开的「兰溪小吃」，中午卖完就关门，味道好还没游客知道；吃不饱再穿出巷子看看路边热腾腾的烤饼、粽子。皇城根部分美食地图 城 隍 牌 楼 巷吴山脚下皇城根儿，城隍牌楼巷从南宋起，就是个热闹的地儿。现如今依然热闹不已。 这个地方聚集了许多老式居民楼，远离着城市的喧嚣，却有着老城区的烟火味。因为美食，这条小小的巷子，每天从清晨就开始热闹起来了。 周萍粽子店城隍牌楼巷17号推荐：大肉粽这或许是这一带zui不起眼的小店了，没有门面招牌，屋里也只有一个价目表。但这不正是老杭州所有的韵味吗？ 店里的粽子都是老板手工包的，一天限量，卖完为止，这或许就是我以前没吃到的原因吧。店里的肉粽个头真的巨大无比，而且肥瘦相间，味道鲜美。粽子里面更多的是感情与味道。 游埠豆浆城隍牌楼巷108号推荐：咸豆浆、油条、烧饼20年来依旧不变的好味道，绝对是杭州的早餐传奇了。每天卖出三四百碗豆浆，豆腐脑也是特别的好吃，杭州人zui爱的老三样标配，豆浆油条配烧饼。 咸豆浆都是阿姨当面冲的，还会和你说不要去搅拌，直接喝。刚出锅的油条是酥脆的，烧饼也不用多说，就是好吃。在城隍牌楼巷吃着早餐，是一种满足，也是一种享受。 牛小隆牛肉面馆城隍牌楼巷4牌楼2号推荐：牛杂小锅，牛肉炒粉干，牛肉面一直以为遍布大街小巷的“温州牛肉”是和沙县小吃一样神秘组织，有许多游客慕名而来。 牛肉面馆卖的zui好的是牛杂锅？就这么一个小脸盆，里面加了牛杂、娃娃菜等底料，但是却格外得好吃，这是什么操作。深夜想吃顿火锅，来这里就对了。 开店都快十一年了，人气是靠口碑慢慢攒下来的，不管是谁，在这里都能吃得巨开心。在这种苍蝇小馆里吃饭，吃的不光是口味，更是惬意。 大 马 弄 巷吃得满嘴抹油之后，来隔壁大马弄巷， 感受一把杭州老底子的生活烟火气。在这里生活着很多世世代代， 一个院子可以住着好几户人家，虽然看着有些拥挤，但是邻里之间却格外得和睦亲切。 在这个长度不超过200米的狭窄巷子里，生活着老底子的杭州人，电器修理店的师傅、坐在藤椅上的老人、还有那个充满市井气息的菜市…… 大马弄巷推荐：海鲜，蛋饺，粽子地道市井气息的大马弄，说是个菜市，毫不为过，你想要的杭州味道在这里都可以找到。 老杭州人桌上想要一顿丰富的海鲜，这里都可以采购到，全是从舟山来的海鲜。 一大盒蛋饺，居然只要10块钱，还有公认全国zui好吃的浙江年糕，嵊州、绍兴、诸暨、宁波、慈溪…全都有！ 老奶奶地道杭菜·卤味大马弄巷6-1号推荐：香酥仔排，卤大肠过去奶奶只是推着三轮车在大马弄附近卖些小菜，后来渐渐受到了邻里街坊的喜爱，就开了这间铺子~ 不起眼的门头，小小的店铺，而这里售卖的是老底子杭州人最爱的杭州家常菜。四喜烤麸、梅干菜肉，素鸡、素烧鹅.....看着就口水直流，太美味了吧！ 大 井 巷吴山山脚下，河坊街后头。一墙之隔的大井巷相当清净，出现在这的大都也都是本地人。 现在去逛逛里面藏着的不少好东西，只有百来米长，你脚步快一些， 不到半小时也就逛完了，才不是那些坑游客的妖艳贱货~ 资董窝玺大井巷45号推荐：拿铁，flat white这家名字很难念的咖啡馆，却是不少业内人士心目中的TOP1咖啡馆。两层半的老房子，位置不算多，不知道与马可波罗有没有关联 下午过去，一定坐得满满当当。如果你想安静地独处，上楼选本书，喝着咖啡，再欣赏窗外风景，让时间慢下来。 如果想热闹，就坐在吧台边，和店员们说说笑笑度过吧~ 景像民宿大井巷31号推荐：民宿一条石阶小弄，阻隔了河坊街的热闹，壁灯投射下白晃晃的光亮，指引着投宿人入山。小隐隐于巷，景像没有大招牌，通往山楼的路上也只有一道铁门，一点也不起眼。逃离纷杂的旅人们，就可以私享看山的乐趣。来大井巷之前，你也许只知道河坊街。 可是入住景像之后，你就可以拥有端赏河坊街的全面视角，整齐排列的古建古居，让你真正体验老杭州的韵味。 樊登书店大井巷4号推荐：特色周边，纪念品随着人们忙碌的工作生活，似乎少了一些沉着，多了几分浮躁。而在这家书店里，让你回归清静。 来这里手捧一杯咖啡，阅读一本好书，选择一个夕阳余韵的下午，是不是心里就泛起了淡淡的柔情与文艺呢？这里有很多文创周边的产品，也许是古色建筑的衬托吧，总是觉得这里带着浓重的历史气息。 章家桥是一座十分闹猛的市民桥，在清泰街的过街地道里，放了四幅壁画，描绘了昔日东河，以及新兴地段五柳园的盛景。真所谓是生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。城市人口的增多，带来了商业的繁荣。 章家桥码头的游舫 五 柳 巷柳巷南起斗富三桥，北至道院巷，南宋时在此建五柳园，故得名。 旧时为达官贵人居住之处，后成平民栖息之地。柳巷所处的位置为杭州古城的重要地段， 小巷仍保留民国时期所建里弄建筑，历代遗迹众多，周末来这玩绝对是个不错的选择。 佑圣观桥 什么鬼斗富一桥东河下15号 第一次听到“什么鬼”的名字，很难把它和咖啡店联系在一起吧。店坐落在河边的小木屋里，门口的招牌并不是很起眼，但是却仍旧能够吸引着顾客。 店里的招牌是舒芙蕾，制作时间就需要30分钟了，这段时间你可以看看风景，和老板聊聊天，惬意十分。 平加扇艺斗富一桥东河下1号推荐：扇子 这里的整条街都很有味道，墙面有涂画，一直延伸到平加扇艺的店面。 店主是赫赫有名的王星记扇艺继承人，你可以在店里定心看，认真选。 传统扇艺你也能收入囊中，非常得有纪念意义~ 越英核桃酒直吉祥巷与斗富二桥交口推荐：核桃露、核桃酒只接受提前预定，并不是因为老板拽。而是跑堂下厨都只有他一个人，实在忙不过来！ 实力推荐大家尝一下核桃酒，核桃经长期发酵后已变得更软一些，与酒酿米一起吃下去，不像是一碗酒，更像是一碗酒粥。 宝美点心地址：城头巷108-3与杭州别处的不同，宝美的生煎包叫「葱煎包」。美食家沈宏非只认这里的葱煎包，每次来都要打包一两百个走。揉老面、加夹心肉、烤底...有了20多年经验的老师傅全手工做，每天都不含糊。 葱煎包成品的底部大概只有1元硬币大小，皮有点厚度，却十分松软。刚出锅那会儿趁热吃，很酥脆。 皇城根下，大珠小珠落玉盘，美味小吃散一路。中午去十五奎巷找新周记、兰边碗和江南渔哥尝尝家常菜。新周记虽然主打性价比，但味道也不逊色，后两家都是有脾气的，最好打个电话提前预约；江南渔哥 下午茶是卤菜的主场，大马弄里的杭菜、阿胖卤鸭都是老杭州味。晃荡晃荡到晚上，孙记面馆也是吃地道杭州面的好去处。阿胖卤鸭 虽然嗅觉敏锐的媒体早就来了一趟又一趟，把每一家都写进报纸。但是在老城南，街坊邻居的口碑才是生存的最终法则。就算做了十几年生意的老店，照样不敢懈怠。搬迁到察院前巷菜市场边的蒋师傅酥鱼，在重新开业前依然把锅碗瓢盆、不锈钢灶台擦得锃亮。 蒋师傅酥鱼要经过「低温—高温」两道油炸，之后还要浇上酱汁。光酱汁就要用26种配料，慢慢烧制，这方子确定以后一直用了11年。每天点单后，也要用新鲜草鱼、德清小白条、钱塘江小刀鱼等现切才过油炸。「过老酒，真当鲜」，街坊对蒋师傅酥鱼给出了最高评价。所以，有人才会从富阳、滨江老远赶来；还有的开着车从义乌定时来报道，每次买上四五百块。 蒋师傅酥鱼。新鲜的鱼油炸就是酥脆，里头还滑得像蒜瓣似的，空口就能吃上一整碗。 德明饭店地址：凤凰山路八卦新村3幢德明饭店，杭州本帮菜的传奇。被大众点评评为黑珍珠一钻餐厅、受到杭州各大餐饮集团老板的频频光顾……各种荣誉加身，老板朱德明还是在店里盯着厨房，每个徒弟都手把手教，确保菜品的质量。 脆皮大肠Q弹可口、卤鸭酱香浓郁、钱塘江白鲈每天从钱塘江码头采购来，肉质极鲜……老板说，这就是它几十年坚守的老杭州味道。德明饭店招牌菜卤大肠，沈宏非曾说：「没有这碗无敌霹雳爆炸好吃招牌大肠的夏夜，最难将息」。 吴奶奶葱包桧儿地址：中山南路380号相比网红店孙奶奶葱包桧儿，边上十步开外的吴奶奶其实做得更好。孙奶奶年纪大了，葱包桧儿都是成品放在锅上，等来人了再加热；而吴奶奶则坚持现做，自己做的素烧鹅也是撑不到晚上，就被老杭州买光了。 葱包桧儿就是杭州版的煎饼卷大葱。不过长得更清秀，口感也更丰富：最外面一层酥脆，中间Q弹，最里面夹着的油条香软。最传统的葱包桧儿是面饼里面加葱和油条，有的还会加素烧鹅。味道微甜，一般做葱包桧儿的都会自己家里做甜酱；面皮是春卷皮，每家的面饼不同，酱料也不同。 荣兴面馆地址：城隍牌楼巷96号又是一家不起眼的社区小店，其实老板已经从精力旺盛的小伙子做到老大叔，整整27年了。 荣兴的面好。老板选的面比人家多轧几遭，吃起来特别滑。就算吃到后面，在汤里泡久了咬下去还是一样滑一样韧吊吊。腰花面，汤头清爽、面条落胃。 杨记烧卖地址：城隍牌楼巷104号十五奎巷社区南门旁这家店只专注做性价比两种馅儿的烧卖：鲜肉荠菜和笋干肉的。两种馅儿可以搭配卖，性价比最高，但品质毫不逊色。 荠菜鲜肉烧卖比笋干鲜肉烧卖更为出彩，皮擀的极薄。浇点醋，一口下去满满的荠菜香味。荠菜和肉的搭配要比笋干还清新爽口吧？荠菜鲜肉烧卖 如果你来杭州，我一定带你去皇城根下的老巷子走一走。不光为了走一走处处带着历史的巷弄，更是为了皇城根下那最纯正的杭州味道。 【我和我的祖国】网络资源嘟嘟整合 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