蜂蜜有结晶是假的？保质期多久？……关于蜂蜜的这些真相，来了解一下

蜂蜜被称为“大自然中最完美的营养品”

富含维生素和矿物质

又口感甜蜜

因而深得人心

但你真的了解蜂蜜吗？

蜂蜜有结晶正常吗？

根据蜂蜜质量标准的规定，正常状态下的蜂蜜应该是透明、黏稠的液体或结晶体。所以，蜂蜜结晶是正常现象，质量没有问题。

蜂蜜为什么会结晶呢？这是因为蜂蜜的基本成分是糖，约占80％，其中果糖和葡萄糖又占糖总量的85％～95％，由于葡萄糖有容易结晶的特性，所以正常的蜂蜜才会有结晶。

为什么有的蜂蜜有结晶，有的蜂蜜没有结晶，有的蜂蜜结晶快，有的蜂蜜结晶慢呢？其因素很多，主要有以下3方面：

与葡萄糖和果糖的比例有关。葡萄糖比例高于果糖时，蜂蜜容易结晶，结晶速度快；比例相等时，结晶缓慢；葡萄糖比例低于果糖的蜂蜜不易结晶。

与温度有关。葡萄糖含量越高，温度越低越容易结晶，一般在0～14℃条件下容易结晶。

与蜜源有关。槐树花、紫云英、枣树花、党参花等蜂蜜葡萄糖的含量低于或接近果糖，所以不容易结晶；油菜花、野坝子、棉花、向日葵等蜂蜜，葡萄糖含量高于或等于果糖，所以容易结晶。

所以蜂蜜出现结晶现象，与是否打开盖子没有直接关系，也不是蜂蜜的质量问题。

蜂蜜要放冰箱保存吗？

不要放哦~如果把蜂蜜放入冰箱，容易结晶析出葡萄糖。虽然不会对口感造成什么影响，但会让不明真相的人以为蜂蜜坏了扔掉，那就太浪费了。

况且，蜂蜜是迄今为止发现的最不易腐烂的食物，美国考古学家在1913年发现了一罐3300多年前的蜂蜜。居然没有变质还能食用！

蜂蜜有保质期吗？

不一定哦~前面我们提到了那个3000年不变质的蜂蜜，没错，成熟的、纯度高的天然蜂蜜，严格意义上并没有保质期。

那么，什么是成熟蜂蜜呢？指的是真正天然成熟的蜂蜜，含糖量75%左右。由于渗透压太高，所以微生物无法繁殖。

在我国《食品法》规定下，目前售卖的蜂蜜保质期都会标注在2年。那么到了保质期蜂蜜该不该扔？建议扔。因为没有保质期的蜂蜜特指成熟且合理保存的熟蜜。但市售的蜂蜜中有很多非成熟蜜，想要保存3000年风味不变，难度有点太大了。

蜂蜜能用热水冲吗？

可以！很多人都说用热水冲会破坏蜂蜜的营养成分。那我们来看看蜂蜜的主要成分：75%-80%的糖+20%的水、矿物质、维生素等，所以蜂蜜本身并没有什么营养可以被破坏。而且，冷水冲蜂蜜化得慢，热水冲化得快。如果想喝一杯热蜂蜜水，就放心地用热水冲吧。

如何选购蜂蜜？

纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，有芳香味，呈白色、淡黄色或者淡红色，且光亮透明。现在介绍几种识别的方法：

纯蜂蜜滴在纸上不易渗开，掺人糖水或含水多的蜂蜜，滴在纸上能很快散开。

纯正蜂蜜结晶颗粒的透明度差，结晶层很松软，用手指慢慢捻动，无沙粒感，将结晶放进嘴里很快融化。

纯正的蜂蜜放进嘴里，甜味浓厚，有较强的花香味，且香甜而不腻，喉感舒适。