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猪身上有个部位，很多人都嫌它脏，“它”也是最不值钱的，才6元一个，可用“它”做出来的美食比爆炒猪肚和爆炒非常还爽脆，味道也比爆炒猪肚、爆炒肥肠、爆炒腰花还要好吃，既下饭又下酒。如此美味又廉价的食材你们想知道“它”是什么吗？ 猪身上最脏、最不值钱的部位就是猪肺，一个猪肺连带喉管买只需6元一个。 今天要用这一个猪肺做两道菜，一道是爆炒猪肺，另一道是柠檬、枇杷叶猪肺汤。 首先把猪肺清洗干净。猪肺的清洗是很麻烦的，应该很多人都不知道要怎样清洗猪肺，下面我详细介绍。 【爆炒猪肺】爆炒猪肺我们最好用猪的喉管，这个部位很脆、很爽口的，爆炒猪肺比爆炒猪肚和爆炒肥肠还好吃。做法：先把猪肺的喉管切下来，看成块备用。 烧开一锅热水，把喉管放入开水中焯水10分钟，往锅里放入生姜和料酒去腥。 焯水10分钟后把喉管捞出备用。 起锅热油，油温升至6成热时放入生姜、青红辣椒炒香，我家不吃辣，没放辣椒哟。接着放入焯好水的喉管爆炒，爆炒3分钟后加入生抽和耗油，继续翻炒2分钟，撒上葱花即可出锅。一道香辣爽脆的爆炒猪喉管就做好，比肥肠、猪肚都香，爽脆下饭，也很下酒，用来下酒酒鬼最喜欢了。 【柠檬、枇杷叶猪肺汤】把整个猪肺先冲洗一下，切成块。放入5勺盐抓匀，抓匀10分钟，基本上可以把猪肺的血水和气泡驱走。接着开水龙头把猪肺冲洗干净。 烧开一锅热水，把猪肺放进锅里焯水，煮出废气废物。 这样焯水一次基本上可以把整个猪肺的废气和瘀血煮出来。焯水10分钟后把猪肺捞出，冲水洗干净。
沥干水分备用。
把柠檬叶和枇杷叶洗干净，这个叶子市场上不知道有没有得买，这个干叶子是婆婆晒干给我带回城里的。
切一个梨
炖锅里烧开一锅水，放入猪肺、柠檬叶、枇杷叶和梨一起煲煮2个钟。两个钟后加入适量的盐调味，马上关火。
一道清心润肺的猪肺汤就做好。乳白色的汤水，很浓郁。一个猪肺才6元，物美价廉，还可以一物两用，太实惠了。没想到猪身上最不值钱、最脏的部位还可以做出如此美味的美食，居然比爆炒猪肚、爆炒肥肠还好吃，猪肺汤水很滋补，你们喜欢吃猪肺吗？
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