厨师告诉我：做酸菜鱼时，很多人第一步做错，难怪不鲜不嫩！

相信大家对于酸菜鱼这道美食，并不会感到陌生，毕竟已经成为重庆地区很有名的一道经典美食，做出之后的口感酸辣可口，鱼肉吃起来又鲜又嫩，是一道必不可少的下饭菜，深的不少人的喜爱，所以才会经常出现在我们餐坐上。

可是经常去外面购买酸菜鱼，不光在卫生方面不放心，并且价格也比较贵，所以很多人都萌生了自己在家做酸菜鱼的想法，这样既能节省一大笔开销，在卫生上也比较放心。但最后做出的口感却并不怎么样，不鲜嫩，还有严重的腥味！

其实要想做出正宗的酸菜鱼，至于烹饪方法非常简单，只要在烹饪过程中注意一些方法即可。而小编在一次偶然的机会下，和一位厨师聊天时，厨师告诉我：在做酸菜鱼时，很多人第一步做错，难怪鱼肉口感不鲜不嫩！下面小编就把厨师的方法分享给大家。

厨师告诉我：要想保证酸菜鱼的口感鲜不鲜嫩，首先最重要的一点就是食材的选择，所以选用的鱼一定要保证鲜活度，千万不能用冷冻鱼，这样才能让鱼肉的口感更加鲜嫩可口，之后处理干净切成薄片。而有很多人当鱼片切好后，就要上浆，而这种做法并不对！

虽然先进行上浆能让去除鱼肉中的腥味，还能让鱼肉的口感更加狠话。可是如果没有进行腌制就直接裹浆，那么做出的口感会有严重的腥味，就连肉质也会不鲜不嫩，所以第一步应该先腌制，然后在进行裹浆。很多人第一步做错，难怪不鲜不嫩！

厨师告诉我：做酸菜鱼时，很多人第一步做错，难怪不鲜不嫩！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家长时间的支持和鼓励。