 滑溜里脊 材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽 做法： 1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟 2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净预备好。 3、猪肉稍加油，爲使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净预备炒菜。 4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐步加淀粉，完成勾芡。 5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一同翻炒，到肉外表都有勾芡，但仍可活动。最初加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！  炒肉末菠菜 做法： 1、菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用。 2、热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香。 3、下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可。  余香豆腐 材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。  青菜榨菜肉丝汤 材料： 榨菜 一包、肉丝 一些、小青菜 一小把、豆腐二小块、料酒、盐、淀粉、清水、味精、香油。 做法 1.将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块； 2.锅置火上，加入清水将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清； 3.将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了； |
|
|
