虾球荷兰豆你们喜欢吗?把翠绿的荷兰豆和鲜嫩的虾球炒一炒,颜色清新诱人,口感爽脆滋嫩,太好吃了。 食材: 虾仁150克,荷兰豆90克,姜末半勺,水淀粉1大勺,料酒半勺,白糖少半勺,盐少半勺,植物油3勺 步骤: 1.准备好主要食材。荷兰豆去筋洗净;虾仁去沙线,冲洗干净。虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀,抓粘稠腌制5分钟。(虾仁变虾球的要点是开背要长要深,嫩滑不腥的要点是用淀粉等腌拌抓粘稠) 2.锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入荷兰豆焯水,烫一下后即可捞出,放入凉水盆中过凉备用(荷兰豆保持脆嫩颜色嫩绿焯水时间不要长,水里放盐是入底味,放油是颜色亮,马上过凉是为了保持嫩绿不变黄) 3.炒锅放植物油,油温3成热,放入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色卷起。 4.放入控干水分的荷兰豆,加入白糖和少许盐调味,翻炒均匀即可关火装盘。 虾仁的嫩滑,荷兰豆脆嫩,好吃好看,很适合家宴。 |
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