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这5道私房菜,让你的餐桌瞬间就让人流口水,满满都是家的味道

 天悔大哥cqm 2019-02-15

如果说拿手菜是体现一位美食家功底的看家本领,那私房菜当属看家本领中的秘密武器了。美食制作本就无固定套路,想必每一位美食家在长期的实践中,都曾突发奇想的试验过多种菜式制作方法。正因为此,美食被赋予了鲜活的生命力,随着时间的推移历久弥新。在一次次的试验中,大家肯定或多或少都总结出了只属于自己的私房菜式。今天小编给大家介绍5道美味的私房菜做法,希望大家喜欢~~

《蚂蚁上树》

简介:这道菜的名字非常形象有趣,味道是出奇的好。 制作工艺简单,是初学做菜的朋友们当选的一款。

材料:猪肉馅200克,干粉丝100克,蛋1只,青葱25克,盐5克,胡椒粉25克,糖25克,生抽50毫升,油50毫升,老抽5毫升,芝麻10克,麻油10毫升,黄酒10毫升;

做法:

1.先将粉丝用热水泡软,沥干。

2.将肉馅放在一只碗里,放入一只生鸡蛋,盐,糖和黄酒,充分拌匀肉馅。

3.把炒锅放在炉子上,加油,开中火,烧至6成热,放肉馅炒熟。

4.放入粉丝,加生抽,老抽,糖和盐。待粉丝上色后,加胡椒粉和葱。稍许翻炒,加芝麻和麻油,即可出锅装盆。

《川味回锅肉》

简介:回锅肉属于川菜系,制作原料主要有五花肉、青椒、红椒,蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。是一道制作简单的家常菜,也是一道下饭菜。

材料:五花肉,青椒,大料,花椒,味精,砂糖,精盐,料酒,豆豉,郫县豆瓣,生姜;

做法:

1.清煮白肉:清水入锅,将整块五花肉入锅,同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。

2.爆炒:少许食油入锅,油温升高后,将切好的肉片入锅翻炒,在肉片卷起时,放入豆豉、郫县豆瓣,同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒,随后放入少许精盐、砂糖,待出锅前放少许味精。

《素什锦白菜卷》

简介:现在越来越多的人加入到素食一族的行列,选择素食只是选择了一种健康的饮食习惯和生活方式。有些传统信仰的老人也会在初一、十五进香吃斋。而一些年轻人则是为了保持苗条身材选择吃素。其实根据自身的情况适当选择素食是还有益于身体健康的。

材料:白菜叶5片、莴笋笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许;

做法:

1.黑木耳用冷水泡软,去蒂后切成细丝。莴笋笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝,大蒜切碎。白菜叶洗净,切去菜帮部分,留下菜叶;

2.大火烧开锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶变软,捞出放入冷水中过凉,沥水待用;

3.炒锅烧热倒入少许油,下一半的蒜末爆香,放入胡萝卜丝炒软,加入五香粉和盐炒匀后盛出;接着放入黑木耳丝翻炒,调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油,下蒜末和莴笋笋丝翻炒,加盐调味后盛出。

4.取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上炒好的什锦馅料,将白菜叶从中间卷起,两端的叶片折向中间卷成卷,依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷;

5.将白菜卷对半切开码放在盘中,炒锅倒入半碗水,放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开,煮1分钟至枸杞变软,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在白菜卷上即可。

《四川水煮肉》

简介:水煮肉片,可是一道正宗的川菜,辣辣的,鲜鲜的,料足过瘾,制作的话也是非常的简单的,而且它的营养价值也是非常的丰富的,小编我是非常的喜欢吃这样的美食的,只要是吃上的话就是久久不能够忘怀的,也是有非常的多的人喜欢吃。

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗;

做法:

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。

3.再切成小块。

4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

8.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

9.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

14.再铺上煮好的肉片。

15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

16.乘热淋在肉片上即可。

《香辣虾》

简介:外壳酥脆,肉头厚,这进了油锅的炸虾,竟还保留着鲜嫩的口感。每一只虾都人工开背、去除虾线。入口一只大虾,外壳酥脆,虾肉柔嫩微甜,味道鲜美,那一份鲜香,入口是满满的胶原蛋白。

材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

做法:

1.大虾剔去泥肠等,洗净控干;

2.大蒜、生姜切片,大葱切丝;

3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

4.放入蒜片和姜片,翻炒出味;

5.放入大虾,炒到变色;

6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

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