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HI~我是：我又把面包烤糊了。 头条的用户，可以直接点我头像看视频教程。 今天出去逛街，看到一家桃酥店生意特别好。排队的人挺多。 我上次做桃酥也是2012年了。手里的也是一个老方子，一直在用，今天用图文教程的形式，为大家奉献一期：宫廷桃酥王教程。 配方黄油：50克 没有黄油可以用猪油代替 色拉油：90克 绵糖：90克 鸡蛋：40克 泡打粉：3克 苏打粉：3克 高筋粉：125克 低筋粉：125克 操作步骤1 先把黄油，绵糖搅拌均匀。搅拌至绵糖没有过多颗粒为止。 2 搅拌至如图状态。加入一个鸡蛋，40克就行了。 3 加入鸡蛋后，继续缓慢搅拌，一定要慢，不能让黄油打发。 4 当把鸡蛋搅拌均匀时，加入色拉油。一定要缓慢加入，让色拉油慢慢被吸收掉。 5 当色拉油被搅拌均匀时，可以加入面粉类。 加入面粉后，也要缓慢搅拌，防止面团起筋，如果起筋了，宫廷桃酥王就会制作失败，这步非常重要。 搅拌至面团大致凝固成团就行。 6 如图状态就行。 7 分割成30克一个的小面团。滚圆后，一面蘸黑芝麻（核桃碎也行），用手指顶一个凹坑。如图。 8 均匀摆放整齐。 9 上火170度 下火150度，烘烤11分钟。开启热风循环模式喔。
10 成品图。口感非常的脆。切忌别烤老了，不然吃起来就会有点硬了。 总结这个配方还是比较简单的，只要注意。糖和黄油搅拌时要慢速，加入色拉油也要慢速，加入面粉时也要慢速。 慢就对了。 我是：我又把面包烤糊了 专注烘焙视频教程，和理论知识讲解。 |
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