勃艮第葡萄园风土

Climats, Terroirs of Burgundy

（点击进入法国的世界文化和自然遗产名录） 

入选时间：2015年
遴选依据：文化遗产 (iii)(v)
地理位置：N47 03 29 E04 51 52 (Les climats du vignoble de Bourgogne)

          N47 19 17 E05 02 29 (Les climats du vignoble de Bourgogne - Dijon)

遗产编号：1425

 

 

简介： 

    提起勃艮第，人们首先就会想起葡萄酒。勃艮第坐落于法国的中部，是法国的一个行政大区，下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-卢瓦尔省（71）、约讷省（89），为古老的葡萄酒产区。勃艮第的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，拥有悠久的历史，其出色的品质一直到今天仍然承传。2015年，勃艮第的葡萄园风土被列入世界文化遗产，使得更多的人想要对这里一探究竟。

    勃艮第葡萄产区涉及第戎、博讷两座城市，有着悠久的政治、宗教历史，而这一地区最具特色的就是葡萄园种植山坡、酒庄和酒窖。

    勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。

    勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。

    在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。

    勃艮第地区酒庄数量庞大，大部分是小规模种植园。勃艮第葡萄园总面积只有2万7000公顷，相当于波尔多产区的四分之一，但是它出产的酒百步以内就是两种味道。许多游人慕名而来参观这里的“葡萄酒之路”：这条“路”上出产法国最有名和出口量最大的两种酒：夏布利（Chablis）和薄酒莱（Beaujolais）。勃艮第地区的喷泉修道院、唐莱城堡、埃普瓦斯城堡和罗曼尼康蒂都出产世界上最好的葡萄酒，其中Romanée-Conti是世界上最昂贵的葡萄酒之一，此外蒙哈榭（Le Montrachet）也是世界上最高级的白葡萄酒之一。在葡萄收获之前，一箱12瓶的酒就以高达3000欧元的价格被提前预订。

     勃艮第现有1200多个葡萄园地块，此次列入《世界遗产名录》的区域是位于第戎市南部的科特尼伊（Cote de Nuits）和科特博纳（Cote de Beaune）产区的葡萄园地块。由于特殊的自然条件，这两大产区的风土和葡萄酒品种也不尽相同。经过漫长的历史耕作和酿造，在这里形成了非常独特的精确辨别和尊重珍视一小片葡萄园土地自然风土特性（climat）的文化传统，这些特性包括了气候和土壤条件，年份的天气条件和人的作用。

 

 

世界遗产委员会评价：

    这个气候是指第戎市以南科特尼伊村山坡和科特博纳村山坡的葡萄园。它们因具体自然状况（地理位置、日照状况等）的不同而有不同特点，葡萄品种和种植方式也都不同。随着时间的推移，它们以各自出产的葡萄酒来区分。该文化遗产包括两个部分，一个是博纳镇和与之相关的葡萄园、酒厂和村庄，它们共同体现了生产体系的商业层面；另一个是第戎的历史中心，它代表了促使气候划分体制形成的政治管理层面。此文化遗产是自中世纪前期发展起来的葡萄种植业和葡萄酒生产业的典范。 

 

    The climates are precisely delimited vineyard parcels on the slopes of the Côte de Nuits and the Côte de Beaune south of the city of Dijon. They differ from one another due to specific natural conditions (geology and exposure) as well as vine types and have been shaped by human cultivation. Over time they came to be recognized by the wine they produce. This cultural landscape consists of two parts. Firstly, the vineyards and associated production units including villages and the town of Beaune, which together represent the commercial dimension of the production system. The second part includes the historic centre of Dijon, which embodies the political regulatory impetus that gave birth to the climatssystem. The site is an outstanding example of grape cultivation and wine production developed since the High Middle Ages.

 

    Les climats sont des parcelles de vignes précisément délimitées sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon. Elles se distinguent les unes des autres par leurs conditions naturelles spécifiques (géologie, exposition, cépage...) qui ont été façonnées par le travail humain et peu à peu identifiées par rapport au vin qu'elles produisent. Ce paysage culturel est composé de deux éléments : le premier couvre des parcelles viticoles, les unités de production associées, des villages et la ville de Beaune. Cette première composante représente la dimension commerciale du système de production. La seconde composante est le centre historique de Dijon qui matérialise l’impulsion politique donnée à la formation du système des climats. Le site est un exemple remarquable de production viti-vinicole développé depuis le haut Moyen Âge.