|
发明生巧的日本人，同样喜欢用豆腐做“生巧”，一样丝滑美味，但却多了豆香，感觉上热量也减了不少？ 豆 腐 生 巧 配方|HidaMari Cooking 材 料
★如果不想用白巧，也可以换成生巧，表面撒可可粉吃~ 做 法 ①拿出一块绢豆腐，用厨房纸全部包起来，然后压一个碟子在上面，压一小时，保证绢豆腐里的水尽可能被压出来。 ②排过水的豆腐过筛，用尽可能细密且能让豆腐通过的筛子，你也可以使用料理机进行这一步，只要豆腐能细滑无颗粒，这将决定生巧最后的口感是否丝滑。 ③白巧克力隔水融化。 ④倒入豆腐中，搅拌均匀，再加入天然香草酱。这个天然香草酱国内应该不太买得到，可以用适量的香草籽或者香草精来代替。
⑤找个正方形容器，底部铺上剪裁好的烘焙纸，然后将巧克力豆腐糊倒入其中，震平，盖上盖子，冷藏使其凝固。
⑥冷藏好的豆腐巧克力，切块，粘抹茶粉和黄豆粉，就可以开始啦，十分丝滑美味~
豆 腐 抹 茶 蛋 糕
材 料
做 法 ①切一块绢豆腐，用厨房纸包起来，碟子压1小时，排水。
②豆浆加入白巧克力中，在微波炉中加热至白巧融化，搅拌均匀，备用，没有微波炉就用隔水加热的方法。
③绢豆腐撕成小块，尽可能搅拌细碎成糊。
④白巧豆浆糊分几次加入豆腐中，每次搅拌均匀后才能加入下一次。
⑤蛋黄加入细砂糖，搅拌糊化成细腻的蛋糊。
⑥分次加入到豆腐糊中，搅拌均匀。
⑦蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出小弯钩的湿性发泡。
⑧分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑨筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀，倒入底部包了锡纸内里铺了烘焙纸的6寸慕斯圈中，抹平表面，轻震，放入烤盘中。
⑩使用水浴法烘焙，烤盘中加入适当的清水，然后入烤箱，160℃烘烤40~45分钟，出炉，倒扣，脱模，晾凉之后撒糖粉食用~
快来试试吧~ |
|
|
，总之，这又是个豆腐的新吃法，当然也可以做成蛋糕，让蛋糕多一份豆腐的清爽~
