这样做豉汁蒸凤爪 比很多茶楼还好吃 学到就省钱了~分享给大家

豉汁蒸凤爪，是我吃点心时必点的一道小吃，软软糯糯的鸡脚，伴着香香的黑豆豉，带点甜甜辣辣的酱汁，可以让我吃个不停，每回总要吃上好几碟才肯罢休！

自从看到了这道小吃的做法之后，感觉非常开心，终于可以在家自己做了，因为好吃又爱吃，所以已经做过很多次了，比很多茶楼还好吃，分享给大家~

豉 汁 蒸 凤 爪

配方|搵到食

材 料

• 鸡脚 20支
• 青葱 1根
• 姜片 3片
• 八角 2粒

调味料

• 蚝油 4大勺
• 盐 适量
• 白砂糖 17g
• 蒜末 适量
• 辣椒 1根（切末）
• 玉米淀粉 12g
• 料酒 1大勺
• 香油 1小勺
• 豆豉 1大勺（市售豆豉也分干和湿的，湿的会比较香）~ 我有用汤匙稍微压烂

做 法

①鸡脚洗净剁去指甲，取一个锅，将鸡脚冷水下锅煮至滚后，捞起洗净后充分擦干水份，备用。

②热油锅，将（1）的鸡脚入锅中，炸至表面呈金黄，即可捞起，备用。

③再取另一锅水，煮滚后放入炸鸡脚，加入青葱，姜片和八角，用小火煮25分钟，捞起，把鸡脚剁成两段，备用。

④将所有调味料调均，再倒入盆中和鸡脚充分搅拌均匀，再盛入盘中，放入锅中，以大火蒸约30分钟，即可！

小 贴 士

★在炸鸡脚之前，一定要将鸡脚充分晾干或擦干，否则会有溅油的危险。

★炸鸡脚的时间要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了，肉质又会变得干硬。

★为了能够更入味，我把调味料（除了玉米粉）同鸡脚一起拌均后，放入冰箱腌一个晚上，隔天才取出，拌入玉米粉，再入蒸锅。