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花甲就是花蛤，摊贩图省事方便把它写成这样，它是一种常见的贝壳类软体动物，在农贸市场上一年四季都能买到它，肉质鲜嫩，它属于蛤蜊中的一种，每年7-8月份捞回来的肉质最为肥美、饱满，常见的做法就是将它炒着吃，或者做汤喝，味道鲜美至极。 花甲金针菇粉怎么做好吃？用烤的方式无疑是一种既简单，又美味的做法，金针菇和粉丝充分吸收了花蛤的独特的鲜味后，再浇入炒香的蒜蓉酱，味道变得出奇的好，怎么形容它都不会过分，年轻人在外头玩累玩饿了，买上一份吃下去感到特别的满足。  题外话，蒜蓉烤花甲、蒜蓉烤海蛎，它们两在夜市上争奇斗艳，销量出奇的惊人，有些人就靠卖这两样小吃，一年辛苦下来收入也是蛮不错的，本钱不多又想做点小生意的人，选择它们准保不会错，如今咱们的中国遍地都是机会，还发愁挣不到钱吗？ 另外，一份香浓味美的花甲金针菇粉，是肯定离不开一勺蒜香扑鼻的蒜蓉酱，它会把花甲和金针菇的两种“鲜”味，充分的释放出来后，变得鲜美多汁，夜市上卖的虽然不错，但是总觉得分量不太够，吃起来不够过瘾，终究还是自己做着吃舒坦些，夜深的时候来上一盘，那简直是太享受啦！ 食材配料：粉丝、豆瓣酱、蒜头、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、青红椒、花甲、金针菇、食用油。 制作过程：  首先，在锡纸盒中铺上清洗干净，并且撕成小朵的金针菇，然后，再它上头码上泡发好的粉丝，稍微把它盖得严实些。  然后，再在粉丝上头逐一摆入新鲜的花甲，个头自然是挑越大越好啦，每份装上8-10粒足以。  起锅烧油，油烧热后，先倒入适量的蒜末煸炒出香味，再加入少许的豆瓣酱炒出红油，然后，再注入1小碗清水烧开。  汤汁烧开后，再放入1勺的生抽，少许的蚝油，以及适量的盐、鸡精、白糖调味，煮至入味后，再把酱汁浇入锡纸盒中。  然后，在锡纸盒中撒入适量的青红椒末，再将它放入烤箱中（提前预热至220度），烤15分钟既可取出，美食制作完成，非常好吃的一样街头小吃，大家学会后，再也不会去夜市上卖啦！ 温馨提醒： 花甲务必要挑选鲜活的，而且个头大的会吐“舌头”的，买的时候最好带点海水回来，先把它放入里头中泡上1-2个小时，同时加入少许的盐，或者几滴香油进去，里头的泥沙会吐的比较干净彻底些，比用清水泡要好上数倍。 粉丝需提前1-2个小时用冷水泡发，这样它的口感会比较劲道些，如果用热水泡，吃起来会觉得特别绵软，总觉了哪里不对劲，还是那句话细节很重要，如果觉得辣味不足，可以将青红椒替换成小米辣，这样吃起来会爽一些。 另外，烤的时间不宜超过20分钟，否则花甲肉会收缩的特别厉害，吃起来就会觉得无滋无味。 |
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