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泡椒鸡柳  准备食材 主料: 鲜鸡胸肉 辅料: 香芹或黄瓜 调料: 泡椒、盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、陈醋、料酒、湿淀粉 味型: 咸鲜微辣 烹饪方法: 滑炒 成菜特点: 色泽红润，口味咸鲜微辣  制作方法: 1.将鸡胸肉改刀成比筷子略粗的条状，上浆（盐、胡椒粉、料酒）打均匀，加湿淀粉抓匀淋油 芹菜去根洗净留杆切成斜刀段，泡椒剁细，葱姜蒜粒 2.锅烧热，加入少许油，油温4-5成热，下入鸡条滑油，芹菜过油或焯水备用 3.锅烧热，少量底油，下入泡椒、葱姜蒜炒香，下入主辅料，加少许汤汁，调味（盐、糖、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、老抽、陈醋）翻炒均匀，勾薄芡实淋香油，出锅装盘即可  小贴士 1.鸡条改刀不要过粗，顺着鸡肉纹路改刀 2.口味略酸辣 3.掌握好菜品的颜色 |
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