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嗨！大家好，我是燕子。 前几天一直下雨，今天开始天晴了，就像做些萝卜干来吃。我妈之前拿了好多的萝卜给我，自己种的萝卜吃起来就是香！可是拿太多了，一时半会吃不完，我婆婆一想，干脆做些萝卜干来吃。那么腌制萝卜干到底要先腌制，还是先晒干呢？这个问题可能也困扰了很多人，如果顺序做错，肯定会影响萝卜干的口感。这次就给大家分享一个我婆婆平时的做法吧，我们几个能吃辣，所以萝卜干腌好后，再用辣椒油拌，吃起来香辣脆！  需要准备的食材 萝卜10斤，白糖50克，盐，辣椒面，白芝麻，生抽，老抽 具体的做法和步骤 1.准备一个瓮，没有的话用能密封的玻璃罐也可以，按照自己做的量选择大小。用清水洗干净后，再用煮沸的水冲洗一遍，相当于消毒，然后放在通风处，将里面的水分吹干，操作的过程中药保证无油哦。 2.把萝卜洗干净，去掉头尾部分，然后放在通风的地方，使表面的水分风干。 3.萝卜表面没有水分后，用刀切成条状，切成小块的也可以。  4.全部切好后，分多次将萝卜条放入瓮中，每铺一层都要撒上一把盐搓揉几下，将所有萝卜条放入后就密封起来，腌制2天。记得不要把瓮塞得满满的，留出一些空间，每天都要打开盖子搅动几下。 5.腌制2天后，把萝卜干取出，铺在簸箕上，要完全摊开，放在太阳底下晒上一天。 6.此时瓮里面有卤水，千万不要倒掉，等萝卜条晒上一天后就放回瓮里继续腌制，第二天再捞出来晒一天，然后又放回瓮里浸泡。如此两遍之后，就可以把萝卜条取出来继续后面的制作了。 7.取适量的辣椒面和白芝麻放入一碗中，拌匀。 8.锅里放油，烧热后浇在辣椒面里，加入适量的生抽和老抽搅拌均匀即可。 9.然后浇在萝卜条上，加入白糖，双手带上手套，使劲的反复搓揉，将辣椒油和萝卜条充分的混合在一起，就可以食用啦。  10斤的萝卜，我大概用了100克左右的盐，这个用量就给大家参考吧，自己实际用量大家可以调整一下。至于萝卜的选用，青萝卜、红萝卜或者白萝卜都可以，就选择自己喜欢的萝卜进行制作吧。大家记得选个天气晴朗的日子做，不然不太容易做成功。反正都动手了，一次可以做个20斤30斤的，将做好的萝卜条放入袋子中扎紧密封好，放入冰箱保存，可以吃上一阵子了。做成功了，香辣爽脆，分给左邻右舍尝尝，是促进邻里之间交流很好的方式之一哦，同时也能收获到到大家的赞美心里肯定美滋滋！ |
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