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「 猪肉哪些部位最好吃？ 」 关于那个部位的猪肉最美味？这跟肉的处理方式和猪品种相关。一般而言，梅花肉，五花肉、里脊肉是最受欢迎的肉类，其次才是前腿肉、后腿肉。 梅花肉 梅花肉，位于猪耳朵往后到猪前腿之间上半部分的肉。 这部分以瘦肉为主，肥肉像脉络一样穿插在瘦肉间，肉质细嫩不油腻，最适合用于做叉烧肉，烤肉、或者涮火锅。 五花肉 五花肉，前后腿之间，靠近猪肚子那块的肉，肥肉相间，用作红烧肉、东坡肉、粉蒸肉最合适。 里脊肉 里脊肉，猪前后腿间靠近猪背的肉，分为外里脊肉和内里脊肉。 内里脊肉颜色比外里脊肉更浅，肉质也更嫩。这部分肉最适合拿来切片做成串串油炸，或者切丝做成糖醋里脊。 猪前腿肉 猪前腿肉，前腿运动量较大，因此前腿肉比后腿肉会更加紧致细嫩，适合用作炒菜、做馅料、肉丸子等。 陛下们如果担心五花肉过于肥腻，也可以用前腿肉替代五花肉来做叉烧肉。 猪后腿肉 猪后腿肉，因为使力较多，肉质会偏老、硬些，瘦肉居多，用作卤肉最适合。一般饭店用的较多的都是后腿肉。 |
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