 鸡胸肉为鸡身上肉最厚重的一部分，含有丰富的蛋白质，以及人体生长发育所需的磷脂类，鸡胸肉的脂肪含量较少，容易让人产生饱腹感，因此一直是健身人士以及减肥人士比较偏爱的肉类。鸡胸肉价格也比较亲民，一块鸡胸肉也就几块钱，平时用鸡胸肉做个宫保鸡丁，或者给孩子炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡米花都很不错。  鸡胸肉唯一的缺点就是肉比较柴，一旦做得不好，口感会比较粗糙，没有肉香味。当然这是可以通过烹饪方式来调节的。鸡胸肉柴是因为没有太多脂肪，说通俗一点就是没有油，那么在用鸡胸肉做菜的时候，我们可以提前来腌制，通过淀粉、蛋清、食用油等，先让鸡胸肉吸收水分，烹饪的时候大火快炒，做出来的鸡胸肉一样软嫩好吃。  今天跟大家分享的不是一道菜，而是孩子们比较爱吃的鸡肉蔬菜饼，鸡胸肉打碎，加入一些蔬菜，做成肉饼，营养全面，口感好，可以直接夹在汉堡里面，今天这种烹饪方式可比外面卖的汉堡里面夹的肉饼好吃多了，关键是健康低脂，好吃不怕胖！平时用来搭配早餐吃也是非常适宜的！ 【鸡肉饼】食材：鸡胸肉1块，胡萝卜半根，芹菜2根，玉米粒一把。生抽1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋清一个，白糖1茶匙，盐1克，食用油适量。 【步骤】1、准备一块鸡胸肉，鸡胸肉购买的时候尽量选择新鲜的，看上去饱满有弹性，光泽鲜亮的。准备半根胡萝卜，2根芹菜切碎，玉米粒剥好备用。玉米粒用水果玉米更好吃。  2、鸡胸肉切成小丁，倒进东菱无线绞肉机，启动5秒钟即可。  3、打好的鸡胸肉碎碎的就行，千万不要打成鸡肉糜。  4、打好的鸡胸肉加入一勺生抽、一点点白糖提鲜，一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清，搅拌均匀。静置10分钟。  5、倒入蔬菜，加入一勺食用油、适量盐拌匀。蔬菜也可以根据自己喜欢去调换。西兰花、豌豆都可以。但是需要注意的是比较难熟的蔬菜需要提前用水煮熟。  6、不粘锅刷一层油，将鸡肉蔬菜馅儿搓圆，压扁。小火煎。  7、一面凝固，翻面继续煎，煎至熟透就可以了。  煎好的鸡肉饼，可以挤上番茄酱，夹在汉堡里面，也可以直接吃，早餐这样做给孩子吃，也是很不错哦！里面的蔬菜也可以换成孩子喜欢的，当然了，想减肥的也是可以这样吃的哦！ 
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