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21、大酱汤 用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱 做法： 1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末 5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 22、银耳雪梨汤 用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水 做法： 1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净 2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟 3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块 4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可 23、丝瓜蛋汤 用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油 做法： 1.准备材料 2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状 3.锅中放水，倒入丝瓜 4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可 24、番茄牛尾汤 用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、 做法： 1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水 2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时 3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用 4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可 5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐 6.小火再煲1个小时即成 25、薏米花生红枣排骨汤 用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐 做法： 1.新鲜肋排一根（中间）斩块 2.薏米、花生、红枣备用 3.排骨焯水去浮沫 4.排骨捞出备用 5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时 6.加少许盐调味即可 26、鸡蛋鲜菌汤 用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝 做法： 1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净 2.平菇洗净撕成小块 3.鸡蛋打散备用 4.锅中放入三碗水 5.煮沸后加入靓汤宝 6.略煮滚后加入金针菇和平菇 7.改小火煮5分钟 8.加入鸡蛋液搅成蛋花 9.撒点碎芹菜叶即 27、酸辣肚丝汤 用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉 做法： 1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝 2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油 28、海带豆芽肉丝汤 用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油 做法： 1.海带清洗干净切成2寸长的段 2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉 3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝 4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒 5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右 6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用 7.做好的汤趁热食用 小贴士 1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。 2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。 29、萝卜丝鲫鱼汤 用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水 做法： 1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量 2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝 3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以 4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香 5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝 6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了 30、菠菜猪肝汤 用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒 做法： 1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右 2.去掉浸泡的水，沥干备用 3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒 4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用 5.菠菜去根洗净后切成小段 6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水 7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用 8.锅中放入清水及生姜片烧开 9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟 10出锅前加适量盐调味 31、排骨玉米萝卜汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒 做法： 1.排骨洗净切块 2.胡萝卜，玉米洗净切块 3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水 4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋 5.加入适量的清水 6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些 7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味 32、海带炖猪蹄汤
用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒 做法： 1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块 2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时 3.海带水泡开后，洗净，切丝 4.加入汤中，再炖1小时 5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可 33、番茄虾皮蛋花汤
用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精 做法： 1.热锅凉油倒入虾皮炒香 2.再倒入切碎的西红柿炒出汁 3.加入开水烧开 4.撒入紫菜碎 5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味 34、三鲜蛋花汤
用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油 做法： 1.香菇切成较薄的片 2.火腿切成较细的条 3.黄瓜也切成细条 4.将香葱切成葱花备用 5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液 6.锅中加入清水烧开 7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐 8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了 35、酸菜鸭血粉丝汤
用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水 做法： 1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒 2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右） 3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味 4.装碗，撒上葱花 36、咖喱豆腐汤
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐 做法： 1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱 2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫 3.豆腐切小方块 4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好） 5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。 6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟 7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料 8.最后撒上一些葱花就可以了 37、蕃茄牛腩浓汤
用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料 做法： 1.牛腩肉，洗净切块 2.水里放料酒及姜片，飞水备用 3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶 4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香 5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟 6.新鲜蕃茄切好成块 7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火 8.最后放上香菜点缀 38、番茄金针菇汤
用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐 1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块 2.金针菇切小小段 3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！ 4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的 5.水开后，加入金针菇 6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁 39、土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐 做法： 1.土茯苓洗净削皮剁大块 2.绿豆洗净提前浸泡 3.陈皮泡软去膜 4.姜切片 5.老鸭洗净斩块状 6.锅烧热倒少许油放姜片爆香 7.放鸭块大火炒 8.炒至鸭出油盛出鸭 9.所有放汤煲中倒水 10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用 40、冬阴功汤
用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱 做法： 1.草菇对半切开备用 2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要 3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替 4.放入草菇同煮 5.再放入剥好的虾仁 6.加入鱼露 7.再放入椰浆 8.最后青柠檬半个挤汁 9.放入柠檬汁即可出锅 |
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