食材:猪脚、白醋、食盐、姜片、葱结、料酒。 步骤: 1、先把猪蹄处理洗净后,冷水下入锅中,加入姜片、料酒、白醋、食盐搅匀,大火烧开锅撇去浮沫,焯水完成后捞出,用清水再冲洗一遍。 2、再次重新加水烧热,把猪蹄下入锅中,加入葱节,姜片和白醋,大火烧开锅加入适量盐,调至小火继续炖50分钟左右,时间自己控制,炖好之后调味即可关火出锅食用。 加入白醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解,使猪蹄炖的更加软烂,使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜香不油腻。炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放,如果放晚了,醋味挥发的不彻底,肉就酸酸的,不好吃。
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