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食材：猪脚、白醋、食盐、姜片、葱结、料酒。 步骤： 1、先把猪蹄处理洗净后，冷水下入锅中，加入姜片、料酒、白醋、食盐搅匀，大火烧开锅撇去浮沫，焯水完成后捞出，用清水再冲洗一遍。 2、再次重新加水烧热，把猪蹄下入锅中，加入葱节，姜片和白醋，大火烧开锅加入适量盐，调至小火继续炖50分钟左右，时间自己控制，炖好之后调味即可关火出锅食用。 加入白醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解，使猪蹄炖的更加软烂，使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜香不油腻。炖猪蹄时放醋的最佳时间是开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉就酸酸的，不好吃。
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