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包子是比较常见简单的面食，有些朋友会觉得制作起来困难，但实际上尝试包几次就会熟练掌握 下面我分享一下我包包子的方法 和面包包子的面粉我一般选择中筋面粉 将中筋面粉倒入盆中，加入酵母，每100g面粉添加1g的酵母，添加少量的泡打粉以及白糖 多次少量的加水，冬季添加温水，夏季添加凉水，面粉与水的比例是2:1 揉面团时尽量朝着一个方向揉，不要拉扯面团，揉面应遵循“三光”原则：面光、盆光、手光 面团揉好后应在盆口盖上一层保鲜膜保温保湿，放到温暖的地方发酵 判断面团有没有发酵好有两个标准 1.面团的体积发到原来的两倍左右 2.在面团表面用手指戳一个洞，这个洞不会立即回缩 和馅包子馅有很多种，但做法都是大同小异的，下面我说一下猪肉大葱馅的制作方法 五花肉清洗干净后去皮，切成小块再剁成肉馅，香葱切碎，生姜切末备用 将剁好的肉馅放入盆中，加入少许色拉油，适量的老抽、食盐、白砂糖，放入切好的姜末，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后放入姜末和切好的香葱，朝着一个方向搅拌，不要改变搅拌的方向，这样会影响肉馅的口感不紧实 包案板上撒上少许面粉，将发酵好的面团取出分成大小合适的面积子 将面积子擀成中间厚边缘薄的面皮 左手托着面皮，取适量的肉馅放入面皮中，右手的大拇指与食指捏面皮的边缘处然后向上提，这样一个褶就完成了，再继续之前的动作，包子就包好了，多尝试几次耐心点都能做好的，我第一次做的时候捏了好几个露馅的包子。 蒸帘屉上放上屉布，将包好的包子放入，记得要留好包子间的间距，盖上锅盖让包子再醒15分钟，让包子再次发酵定型，这样包子才更好吃 醒好后开火，上汽后根据肉馅的不同，蒸的时间也不同，素馅一般是蒸15分钟，肉馅一般是蒸20分钟 蒸好后关火，不要马上开盖，再焖三分钟左右再取出，如果马上开盖包子容易回缩 大家如果在蒸包子的过程中遇到什么问题或者建议，可以在评论区留言讨论！ |
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