 首先，我们要准备好食材:豆腐皮、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒 1.先把金针菇认真清洗一遍，在此小编强烈推荐——最好先把金针菇简单焯水，这样可以杀菌，以免中毒。 2.把豆腐皮切成长方形，建议切小一点。这是为了方便品尝，吃的时候可以一口一个。  3. 把一小把金针菇放到豆腐皮一端，然后用豆腐皮把金针菇卷起来。 4.用牙签或小棒从外扎进豆腐皮，再扎出。这样可以把金针菇和豆腐皮定一下型，防止烹饪时散掉。  5.开火热锅，加适量的油。待到沸腾时，把火锅底料和豆瓣酱倒入锅里，开大火猛炒。先炒出色香味俱全的红油。 6.放入葱、干辣椒、姜、蒜，爆炒出香味。锅内再加水，倒少许酱油、盐、蚝油、糖、鸡精。 7.放上今天的主角——豆腐皮裹金针菇，开大火，盖上锅盖，煮上15到16分钟。这样可以让金针菇更好地收汁入味，最后，撒上葱和蒜，就可以出锅啦。
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