蚂蚁上树，是儿子最喜欢的一个菜，也是一个非常有名的家常菜。
这个菜的材料一共只有2种，肉末和粉丝，食材很家常，价格也不贵，整个菜色泽红亮，香气扑鼻，爽滑美味，口味清淡，做法简单。
炒好的肉末，间或夹在粉丝中间，就像蚂蚁爬在树枝上，故名“蚂蚁上树”，吃起来别有一番风味。
我家口味清淡，不吃辣。如果有人喜欢辣，也可以在炒的过程中加入辣椒酱或者郫县豆瓣酱等，或者也可以加入黄豆酱，酱香浓郁也好吃。
这个菜非常简单，只要炒一炒，三下两下就出锅，大人孩子都喜欢，吃过一次就上瘾，我家隔三差五就做一回，几天不做，儿子就会想念。
这个菜虽然简单，但是有的人粉丝都挤在一团，肉末没有散开也是一团，都会影响口感。
这里有几个小技巧，第一，粉丝不要直接炒，要先用温水或冷水浸泡一下，时间太短，硬心，时间太长，太烂也不好。
第二，粉丝很长的话，可以用剪刀剪一下，炒的时候也可以不用铲子，用筷子，也方便。
第三，加水不要加太多，否则粉丝会吸水太多，口味不佳。
第四，肉末最好是小肉丁，用切的，如果是电动绞肉机，出来的是肉糊，容易连成一片。
材料：肉末，粉丝，盐，酱油，料酒，姜，蒜，葱花，淀粉
做法：
1.鲜肉切小块。
2.用果语料理机大孔绞成肉末，这样的肉末呈颗粒性，炒起来才像“蚂蚁”。（肉末我绞得比较多，这个菜不用这么多，我分了一小部分做这个菜，其余的做其它了。）
3.肉末加盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制一下；粉丝提前泡软，剪成合适的长度；葱、姜、蒜切末。
4.锅内加油，先加入姜蒜爆香。（喜欢吃辣的，这里可以用点郫县豆瓣酱之类的。）
5.加入肉末翻炒，至颜色变白。
6.加入一点点老抽和少许盐，加入少许开水，放入泡软的粉丝，小火煮至粉丝变熟，汤汁变干，翻炒均匀，撒葱花。
嘻嘻，看到蚂蚁了吗？
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