谢霆锋点了“零分熟”的牛排，吃得很美味，你觉得好吃吗？

人们的生活水平提高了，越来越多的人开始吃西餐，牛排是西餐中最常见的，通常我们中国人吃牛排都是点7分熟的，还有5分熟、3分熟和1分熟。但是很少有人会点零分熟的牛排。

谢霆锋做了一档美食的节目，有时候自己下厨，有时候去各个地方品尝美食。在一期节目中，谢霆锋去了意大利的一家餐厅吃牛排，点了“零分熟”的牛排，看他吃得那么享受，味道应该不错。那么零分熟的牛排和生牛肉有什么区别？其实零分熟并不等于生牛肉，英文里零分熟叫做“blue”，是经过“排酸”处理的，没处理过的牛肉，肉质很硬，缺乏弹性，一尝就知道了。

生牛肉中含有很多乳酸和磷酸，酸碱值在PH5.5左右。生牛肉被冷冻一个星期，拿出来自然解冻，流出的血水就会带走一部分酸味，这就是排酸了。排酸之后加盐腌制，再煎一下，一般都是两面各煎30秒就可以吃了，表面微微变色，切开都是汁水，原汁原味的。

所以零分熟的牛排不是生牛肉，而是接近全生的牛排，稍微加热一下，温度没有超过50度。这样的牛排口感最嫩，也没有异味，味道超级赞。喜欢吃生肉的朋友可以尝试一下。