鱼丸烧青菜
用料: 鱼丸100克,小青菜150克,青蒜适量,调和油适量,盐适量。 做法: 青菜摘去老叶,清洗干净,青蒜切段。 提前做好的鱼丸,放冰箱里保存,随吃随用。 热锅凉油,爆香青蒜段。 放入青菜翻炒,青菜刚刚变软。 放入鱼丸,加盐调味,出锅了。
话梅排骨用料: 小排500g,话梅8粒(青梅),红酒1小碗,葱1段,姜4片,冰糖12粒左右,盐少许,老抽1勺。 做法: 话梅中倒入红酒浸泡十分钟左右,排骨洗净剁小块入冷水锅中煮开。 洗去浮沫沥干备用,锅中倒入适量色拉油,放入姜片、葱段小火炒至焦黄捞出葱段姜片不要。 锅中的油放入冰糖继续小火炒至冰糖溶化呈琥珀色。 倒入排骨翻炒至上色,倒入泡制的红酒话梅(连同红酒一起),再加入热水至没过排骨,加入少许盐、老抽煮开后转中小火焖煮40分钟左右。 烧至汤汁变少,转大火收至汤汁基本收干即可。
干捞粉丝煲用料: 绿豆粉丝2把,卷心菜3片,韭菜1小把,海米一把,葱少许,干红辣椒2个,鸡蛋1个,料酒1勺,生抽1勺,酱油1勺,糖1勺,盐适量,姜少许,蒜少许。 做法: 干红辣椒、葱姜蒜切末,海米清洗一下,卷心菜切细丝、韭菜切段,粉丝提前泡软。 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋,锅中倒入适量油(最好加入1勺猪油),放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅,加入卷心菜丝翻炒均匀。 加入适量盐、糖、生抽炒匀,加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀,最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。
洋葱回锅肉用料: 五花肉500克,洋葱500克,大青椒1个,郫县豆瓣2勺,白糖1勺,姜2片,鸡精1点。 做法: 夫妻肺片用料: 芹菜20克,凤尾菇1个,杏鲍菇2个,千张2张,糖5克,红油7克,花椒油7克,生抽15克,白芝麻3克。。 做法: 盐煎肉用料: 五花肉500克,青椒3两,豆瓣酱1勺,姜适量,豆豉少许,生抽酱油少许,白糖少许。 做法:
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