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大家好，我现在做的是西红柿炖牛腩，我们准备的主料是牛腩，还有西红柿，我们现在呢，先把牛腩切成块儿，切成见方的骰子块儿就可以了。好，我们现在把西红柿切成滚刀块。 这个时候呢，我们锅里的水已经烧开，我们把牛腩下入锅里焯水。焯水呢，可以去除牛腩当中的这种膻味，也可以呢，去除一部分血污，开锅焯制两分钟，我们给它捞出来。这时呢，我们把牛腩控净水分。 锅里来半勺食用油，放入两个八角，葱、姜，一起来给它爆香。好，葱姜，八角给它爆香之后呢，我们把刚才焯水的那个牛肉放在锅里进行煸炒，煸炒的过程当中呢，也可以去除牛肉的这个膻味。这个时候我们来一勺料酒，酱油一勺。好，放好酱油之后呢，我们现在加入汤汁。 这个时候呢，要想那个牛肉呢，能够快速熟了，我们有一个小妙招，放一点红茶，这样呢，红茶和牛肉在一起炖煮，能使这个牛肉呢，缩短时间，而且加快成熟，这个时候呢，开锅之后，我们盖上盖子小火炖制半个小时。半个小时时间过去了，我们打开锅盖，这个牛肉呢，已经非常的熟烂。牛肉炖柿子呢，其实牛肉一定要炖到火候。这个时候呢，我们就可以把牛肉盛出来备用。 锅烧热之后，我们来半勺食用油，油烧热之后我们把刚才切好的西红柿放入锅里，大火来煎炒，要炒出这种西红柿自带的那个番茄酱。通过炒制的西红柿呢，在我们这个西红柿炖牛腩当中，它能充分的和这个牛肉溶解在一起，在炒制过程当中呢，我们要在锅里放两勺番茄沙司，为了它的颜色更加艳丽，而且呢，调节它的味道，通过这个翻炒呢，看这个汤汁非常的红润。 这个时候呢，我们就可以把刚才煮好的牛肉和汤汁下入锅里，我们来个调味，盐一勺半，糖两勺。因为这个西红柿呢，这酸味呢？我们一定要放一点点糖来调节它这个酸度，这样的它微微有一点小酸甜的口味，我们吃起来这个汤汁呢，才更顺口，这样的我们下入这个牛肉，我们下入这个牛肉和这个原汤之后大火来炖制三分钟就可以了。要充分的那个番茄和这个牛肉的味道融合在一起，这样呢，我们汤汁才会更加浑厚。 好，三分钟的时间到了，这就汤汁呢，已经渐渐的粘稠，我们现在改成小火之后，来半勺胡椒粉，搅拌均匀。现在可以关火出锅，这个时候呢，我们在上面撒一点香葱花，现在呢，我们这一道西红柿炖牛腩就做好了。 西红柿炖牛肉是一个常见的家常菜，其实中国菜呢，有个最大的特色，以味道为核心，以营养为目的，也有呢，五个非常重点，其实大家需要牢记一下，你呢？要善于搭配整个菜肴，来体现一个菜肴的特色，也就是选料考究，刀工精细，营养搭配合理，还有善于调味，注重火候，其实就这么几个点，大家把他抓住了之后就能做出好吃的家常菜。 今天就分享到这里了，大家好有没有吃过这样的西红柿炖牛肉呢，如果喜欢可以试一下我这个方法做一下，看完文章之后，如果有什么问题，欢迎留言分享你的想法，一起来讨论一下美食。 |
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