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湿冷的雨天，和小伙伴们穿梭在热闹的第八菜市场，寻寻觅觅一个温暖的去处。这次大伙又选择了聪辉同安封肉。这家店始创于1999年的老店，传承着两代厦门人的手艺。店面不大，去的时候却早已坐满了人。 同安封肉， 是这家店的招牌，也是厦门名小吃。将整块方形的猪肉装盆，用黄巾包裹，形如大印，加盖入笼下锅蒸熟。四方形的封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以叫“封肉”。当地人办喜事或乔迁新房，举办宴席时，这道必不可少。封肉色泽油亮，呈酱红色。炖得软嫩入味，咸甜适中，可以用筷子轻易分开。里面还加了香菇莲子板栗等食材佐味。封肉配饭，不知不觉就吃下一整碗。 清蒸桂花鱼，这道也是必尝的。清蒸的做法，很具有代表性。需火候掌握得恰到好处，才能保证鱼肉鲜嫩而不至于生、或柴。淋着鲜美的酱油水，味道更加可口~让人停不下筷~ 炒油蛤， 油蛤的个头比花蛤更大些。因壳有花纹、表面光滑，油光发亮，大约因此名字里有了个油字。油蛤的肉质更加肥厚脆爽。做法简单，却非常下饭，连汤汁都很鲜甜。 猪尾花生煲，这道菜除了滋补，更有美容的功效。汤里带着浓浓的花生味，猪尾切成圆形的一段段，吃起来外皮Q弹，很入味! 铁板肉筋，一上来就香气扑鼻。肉筋切成一条条，肥瘦相间，嚼起来又香又脆。 鹌鹑椒盐，鹌鹑蛋寻常可见。而这鹌鹑还是第一次见到，外形有点像乳鸽。虽然肉不多，啃起来却蛮有滋味。 白灼秋葵木耳，非常清爽的双拼菜。木耳很肥厚好喜欢，秋葵还可以拉丝哈哈~ 糖醋排骨，远远就能闻到酸酸甜甜的香气~菠萝和番茄，为这道醋排添了酸甜。醋排外脆里嫩，味蕾一下子打开了。 虾菇菜心煲，懒人的最爱！再也不用耗费心思地剥虾菇壳了~这虾菇干有股鲜咸的海味，放在汤汁中浸煮，连汤头都好浓郁。
同安土龙炖正番鸭，这道是压轴版的靓汤，需提前预定。每到秋冬季，厦门人都爱喝这道滋补浓汤。一大锅都是实实在在的好料，老番鸭和土龙的结合，毫无违和感。汤汁鲜甜好喝，喝完真的是元气满满！
聪辉同安封肉，每次去都有不一样的惊喜。为老厦门古早味，点赞！ TIPS: 店名：聪辉同安封肉 店址：厦门市大元路24号（阿吉仔馅饼旁） 特色：闽菜、同安封肉、大肠血等 人均：60元 |
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