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在南北差异中，青菜一直“饱受争议”。大部分北方人认为青菜就是绿色的带叶蔬菜。而南方宝宝一般把油菜成为青菜。你觉得青菜究竟是何方神圣呢？ 其实，青菜又名小白菜、油菜、小油菜，并不是绿色蔬菜的统称哦~ 青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。 - - 今日推荐菜单 - - 青菜炒香菇 原料： 青菜1把、干香菇6朵、蚝油1大勺、白糖 / 盐少许。 做法： 1、准备的原料。 2、香菇加清水泡发。 3、水烧开，加少许的盐，再加入青菜汆烫变色，捞出再过凉水。 4、泡好的香菇切片。 5、热锅凉油，煸香姜沫。 6、加入适量的蚝油。 7、加入青菜，香菇。 8、大火翻炒几十秒，加少许清水，白糖再大火2分钟左右。 9、盛出摆盘就可以。 小窍门： 1、太大的青菜可以剖开。 2、青菜汆烫的时间不要太长，变色就可以。 ● ● ●
白雪菇炒青菜 原料： 白雪菇一包、青菜 / 葱 / 姜 / 油 / 蚝油 / 盐适量。 做法：
1、青菜洗净备用。 2、白雪菇洗净备用。 3、热锅凉油八成热爆香葱姜。
4、倒入白雪菇翻炒均匀。 5、加入青菜继续翻炒，加蚝油。 6、大火快炒，出锅加盐调味。
小窍门： 大火快炒，锁住营养。 ● ● ●
爽口油菜粉丝 原料： 油菜1把、粉丝1捆、辣椒油 / 蚝油 / 蒜 / 盐 / 糖 / 酱油 / 生抽 / 香油 / 苹果醋适量。 做法：
1、成品。 2、油菜适量，热水焯蔫捞出，过冷水，攥出多余水分。 3、粉丝用热水烫熟，过冷水，攥出多余水分。
4、装盘。 5、调汁，辣椒油，耗油，盐，酱油，生抽，糖，蒜片，香油，苹果醋，泡制2分钟。 6、浇汁。 ● ● ●
小白菜烩鱼丸 原料： 鱼丸1小蝶、小白菜1小把、蒜1瓣、油 / 盐适量。 做法：
1、 准备好原材料。 2、热锅凉油，放入蒜片进去爆香。 3、加入鱼丸里面进去翻炒。
4、再加入小白菜进去翻炒。 5、小白菜微微翻炒变色后加入适量的盐, 翻炒均匀后即可盛入盘中。 6、端上桌了。 ● ● ●
爽口浇汁油菜 原料： 油菜1把、小米辣2个、盐 / 苹果醋 / 葱 / 蒜 / 香油 / 生抽 / 酱油 / 蚝油适量。 做法：
1、成品。 2、油菜适量洗干净。 3、锅里热水炒蔫，捞出，过冷水。
4、攥出多余水分，摆盘。 5、葱蒜适量，小米辣适量。 6、调汁，适量酱油、蚝油、生抽，糖，盐，香油，葱蒜，小米辣，泡5分钟，浇汁。
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小白菜炖肉丸 原料： 猪肉馅500g、小白菜200g、淀粉2勺、花椒粉1勺、姜粉0.5勺、盐0.5勺、海鲜酱油1勺、大葱1根、蚝油1勺。 做法：
1、猪肉馅中加2勺淀粉、0.5勺花椒粉、0.5勺姜粉和0.5勺盐，适量水搅拌均匀。 2、用手挤成丸子。 3、锅中倒入适量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。
4、定好型的丸子沥干油，盛出备用。 5、锅中倒入少量油，放入葱末爆香。 6、倒入适量水，放入酱油、蚝油和0.5勺花椒粉。
7、水烧开后放入丸子，炖20分钟。 8、20分钟后放入小白菜。 9、再炖5分钟左右即可。
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