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“星巴克里的东西不好吃。“——这件困扰了星巴克前品牌灵魂人物 HowardSchultz （是的，就是现在正在竞选美国总统那位）很久的事。在之前的很长一段时间里，也困扰着我。 有时需要在店里坐得久一点，咖啡喝得胃酸泛滥，想买个填肚子的吃食，硬是挑不出来。 然而这个问题，在不久前有了巨大的转机。 Princ的美食 2017年底，星巴克把全球最大的臻选烘焙工坊开到上海。里面各色惊喜层出不穷。其中有一项， 就是纳入了品牌在前一年收购的意大利高端手工烘焙品牌 Princi。 我到现在还记得，第一次踏进工坊时闻到的那股香气。 浓郁的咖啡油脂香中交织着黄油、芝士、小麦、糖被烘烤后的味道，简直让人微醺。吃起来更是没话说，不管比萨还是可颂，都在水准以上。 当时我就在想，如果一般的星巴克里，也卖 Princi 的面包就好了。 这个愿望在过去的一年里并没有实现，但上周，我等来了另一个好消息。 品牌在上海徐家汇开了中国首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店。 里面不但有常规咖啡、Princi的面包、比萨等主食，星巴克还首次在周末提供起了早午餐。 可口松软的意式蛋饼配牛排菇拼盘，岩浆番茄酱焗蛋……每一样都超级诱人。喜欢喝两杯的话还能在里面点鸡尾酒。 这家新店一开业，我就去吃了。 然后觉得，好多咖啡品牌还在拼了命地对标星巴克咖啡领域的成绩，殊不知人家的野心早已不局限于咖啡，而要全面占领你在家和办公室之外的时间了。 谁是 Princi ？ 其实今天主要是想给大家安利星巴克新开的这家餐厅（官方说法是臻选咖啡·焙烤坊），因为真心觉得很适合容易工作到废寝忘食的人群。 带个电脑坐在里面，就算工作一天，也能丝毫不怠慢自己的胃。 但在说之前，我觉得非常有必要先介绍一下焙烤坊的主体—— Princi。 众所周知，霍华德·舒尔茨一直希望可以让星巴克变得“更好吃“。为此，品牌2012年还花 1 亿美元收购了旧金山 Bay Bread 旗下的 LaBoulange 面包店。但显然，改变有时候并不是那么容易。 在不懈地努力和多年寻觅之后，Howard 在意大利找到了 Princi。 当时，Princi 在米兰和伦敦已经开了5家店。品牌创始人 Rocco Princi 是个非常有人格魅力的创业者。 早在1986年，Rocco Princi 就在距离米兰大教堂仅有300米的小巷里开出了首家 Princi。 从店铺名就可以看出 Rocco Princi 对面包的态度。 Princi 在意大利语里是“王子”（Prince）的复数。Rocco觉得，面包在食物界的地位就是王子，它举足轻重，也应该受到相应的尊贵对待。 于是，在他经营下的 Princi ，坚持只用天然酵母、泉水、有机面粉来制作面包，甚至连烧火的木头都只用欧洲山毛榉树。
不仅如此，一直以来 Rocco都坚持亲自挑选食材（这一点在上海店也是如此，听说他坚持一次次飞上海确定原材料，星巴克方的工作人员都觉得太不容易了。）
面包好吃又健康，让 Princi 很快在米兰聚起了口碑。 而真正让店铺大火的原因是： Rocco Princi 让 Princi 从一家单纯的面包店，变成了一家不但可以坐下来吃简单的正餐，还能喝咖啡和小酒的“暖心食堂”。
现在看来这种经营模式可能不算什么，可在当时的意大利，传统面包房没有甜点可以吃，也没有咖啡，你只能买了带走。 能坐下来的只有咖啡馆，可你吃不到美味的食物。 而 Princi 则满足了各种基本需求——你可以喝咖啡、聊天、吃到好吃的食物、还能喝点小酒——所以即使 Princi 绝不算平价，仍然受到越来越多人的喜爱。
坊间有传闻，2014年弗朗西斯科教皇去访问米兰时，也吃了 Princi 的玛格丽塔披萨。 说到这里，大家是不是比较能理解 Howard看上Princi 的原因了？绝佳的口碑、高质量的食物、主打生活方式的品牌文化、有远见和创造力的主理人……以上种种，简直不能更适合当时想要打造新模式，以满足人们更多、更高需求的星巴克。
以 Princi 为助力的新店 在上海全新的星巴克臻选咖啡·焙烤坊，有很多星巴克和 Princi 共同的烙印。 作为星巴克开创的全新模式门店，臻选咖啡·焙烤坊借鉴了一部分 Princi 的经营模式。
早上7点到11点，是店铺的早餐时间。 这个时间段，店里主要提供咖啡、经典面包和适合早餐的肉类。 各色可颂和布里欧都不能错过。这里的可颂烤得很不错，0.5厘米的可颂内，包含25个层次，12层面团与13层黄油的搭配，让它吃起来酥脆美味。横截面一切开，功力尽显。 如果觉得不满足还可以来一份帕尔玛火腿干酪。20个月熟成的帕尔玛火腿，口感柔嫩咸香，搭配面包来吃非常和谐。
中午时段是11点到下午2点。可以点披萨。 我去的那天有5款可选：烟熏双味披萨、玛格丽特披萨、四季披萨、锦荟奶酪披萨以及烤蔬干酪披萨。
我一直是个热爱薄底披萨的人，一直不理解厚底党怎么能接受吃下那么厚一坨面饼。 但我不得不承认 Princi 的厚披萨也很好吃！饼很松软，和馅料的口感搭配得也非常好。
说到披萨我忍不住把前面 Rocco Princi 不停飞上海确认原料的故事再捡起来说一个。 烟熏双味披萨上有一味原料是熟火腿。最早大家挑选原材料的时候吃一吃，然后 Rocco相中一款后就喜滋滋地回意大利了。 可谁知这款火腿单吃可以，但放在披萨上却不尽如人意，为此 Rocco 特地又来，再吃一轮。可以说很刚了。
可以搭配披萨的除了咖啡或者果汁外，店里也有汤。
觉得披萨吃起来太罪恶的也可以选择沙拉。 臻选咖啡·焙烤坊是中国首家供应沙拉的星巴克门店（是的，包罗万象的宇宙巨无霸臻选烘焙工房也没有卖）。 可选的菜色有松子青酱意面沙拉、特选蔬菜沙拉、烤南瓜西葫芦及茄子沙拉、鸡肉洋蓟沙拉。
如果你晚上去，还可以喝点酒（其实酒是全天供应的）。 意大利很流行一个叫 Aperitivo 的用餐习惯，其实就是吃饭前喝一口小酒。在新开的这间星巴克，就能体验这种氛围。
店里有鸡尾酒、葡萄酒和精酿啤酒可选。大部分都是围绕着“意大利”或者“咖啡”的主题。 个人建议女生去可以选鸡尾酒。 我喝的一款叫阿佩罗橙光。阿佩罗开胃酒、普洛赛克起泡酒和气泡水调制而成的鸡尾酒，有非常清爽的橘系口味。
想要喝点无酒精的特别饮料也有，大家可以探索一下。
最后要说说假日早午餐。 星巴克臻选咖啡·焙烤坊的一个亮眼标签，就是“中国首家提供周末早午餐的星巴克“。 提供的时间是节假日的早上7点到11点（好早）。 岩浆番茄酱焗蛋有点地中海风格，它的主要原料是金黄的蛋饼和新鲜番茄，饱腹感十足。
干酪牛排菇酱焗蛋则是菌菇和鸡蛋的组合。 烘烤后的牛排菇散发出其特有的香味，佐以干酪和蛋饼，皮脆“肉”鲜，还蛮好吃的。 另外还有意式蛋饼配三文鱼拼盘和意式蛋饼配牛排菇拼盘，可以按喜好点来吃。
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