买菜有盒马，做菜用小美 | 传统中式佳肴大集锦

Duang！ 大家看到这只可爱的小河马应该就知道本期的主题了吧~ 没错，继糖醋小排后，小编又给大家带来了《美善品×盒马鲜生》最新三期中式佳肴！ 

美善品食谱分享

红豆松糕

材料

红豆沙

• 150克 干燥红豆 ，浸泡4-24小时 

• 850克 水 50 克 红糖 

材料

松糕

• 100克 粘米粉 (见要诀) 
  

• 125克 糯米粉 

• 60克 糖粉

• 75克 牛奶 

• 15克 果干 (如:葡萄干、杏桃干)，切小块 

• 1000克 水

做法

红豆沙

1.  将浸泡好的红豆用网锅沥干水份并冲洗干净。将红豆和500克水放入主锅，以45 分/100°C/速度烹煮。让红豆留在主锅内浸泡15分钟。置入网锅并利用网锅沥掉水分。

2.  放回主锅，加入剩下的350克水，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度3烹煮。

3.  加入红糖，不需盖上量杯，以8分/Varoma/速度3烹煮。将红豆沙倒入碗，放凉至室温。清洗主锅并擦干。

做法

松糕

1.  将粘米粉、糯米粉、糖粉和牛奶放入主锅，以1分/

揉面，再以30秒/速度10调和，将粉末状混合物倒入另一个碗中，备用。

2.  将烘焙用纸浸湿后放入网锅内，包裹住底部及四周。用勺子将一半的混合米粉放入网锅里，用勺底压平，填入红豆沙，再盖上剩下的混合米粉。再将混合果干铺在上面，并将网锅放入蒸锅里备用。

3.  将水放入主锅，加上蒸锅组，以60分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅并让松糕放凉至室温，提起烘焙用纸将松糕从网锅中取出，揭下烘焙用纸，将蛋糕切块，当甜点或是点心享用。

要诀：

· 红豆需要三个阶段才能达到最佳的口感与风味，先藉由烹煮将红豆的涩味去除，确定红豆烹煮熟透至软后，再加入糖来调整红豆馅的风味。

· 可以预先做好红豆馅并放入冰箱冷藏保存约1周或是购买现成的红豆沙。

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三杯鸡

材料

• 3 瓣  蒜头

• 10克  姜，切片

• 10克  新鲜辣椒

• 10克  黑芝麻油

• 800克  带皮鸡腿，切块

• 20克  米酒

• 30克  台湾酱油膏

• 30克  台湾酱油

• 10克  新鲜九层塔

做法

1 . 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5打成粗碎，用刮刀棒将打成粗碎的食材刮至锅底。

2 . 加入姜片、辣椒和黑麻油，以3分/120℃/速度1爆香。

3 . 加入鸡腿块，以15分/Varoma/速度拌炒。

4 . 加入米酒、酱油膏、酱油，以10分/Varoma/速度拌炒。

5 . 加入九层塔，以1分/Varoma/速度拌炒，趁热享用。

Tips：（这是一道台湾特色菜，若您在家中没有台湾调料，可用20克料酒，15克老抽，30克生抽，15克冰糖替换米酒、台湾酱油膏和台湾酱油。）

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红烧羊腿

材料

• 1茶匙 花椒
  

• 2个 八角
  

• 1块 桂皮
  

• 1片 香叶
  

• 10克 油
  

• 10克 姜, 切片
  

• 10克 葱, 切段

• 1000克 羊肉, 切大块，汆水，洗净

• 700克 水

• 20克 料酒

• 30克 老抽

• 50克 生抽

• 30克 冰糖

• 3瓣 蒜头

• 3支 青蒜, 切碎

做法

1.  将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用。（如没有卤料包可在步骤四中直接加入）

2.  将油、姜和葱放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

3.  加入汆水后的羊肉，以5分/Varoma//速度爆香，移除量杯。

4.  加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60分/100°C//速度烹煮，盖上量杯。

5.  再以30分/Varoma//速度烹煮收汁，将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅。盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。