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天气越来越暖和了，果断地放弃了猪肉，改成了鸡胸和牛肉。论脂肪含量，鸡胸最低，而且比牛肉便宜太多，所以，想减肥瘦身的我，自然把鸡胸作为了首选。 但是，鸡胸虽然低脂高蛋白，但有一个很现实的问题，那就是它很柴，可以说是鸡身上最柴的肉了。平时吃卤鸡，鸡胸这块肉总是留到最后，把鸡腿儿什么的吃完了，没的吃了才会吃掉鸡胸。既然很柴，就需要想办法把它做的香嫩多汁，才有食欲，既减了体重，又不委屈嘴巴，这，当然难不倒吃货。 我教大家我的做法，吃一次就上瘾，香嫩多汁，好吃又解馋，学会这个做法，想不瘦都难。 【蚝油香煎鸡胸】 【食材】：鸡胸300克、料酒1汤匙、盐少许、橄榄油半汤匙、蚝油两汤匙、现磨黑胡椒碎少许、黄瓜适量（做装饰用）。 【具体制作步骤】： 1、把鸡胸肉洗净沥水待用。一般而言，鸡胸一买就是一大块儿，我多是用一半来煎，正好能煎三片，家里人每人一片正好。 2、把鸡胸肉用刀片成薄片，我分成了三块儿。片不要太薄，有一定厚度。 3、加入料酒和少许盐，盐一定要少，因为后面还会用到蚝油，不然这肉吃起来就咸了。 4、下手，把撒入盐的鸡胸按摩几下，腌制一小会儿。 5、热锅温油，油有一点点就好，橄榄油是首选，把腌制过的鸡胸一片片摆在锅底，小火煎。 6、把两面煎出颜色，如图，然后加入蚝油继续小火煎。 7、直到鸡肉把蚝油全部吸收进去，撒上现磨黑胡椒粉，关火即可。 8、切一段黄瓜，摆个造型，码在盘中，把鸡胸肉摆在其旁边，开吃吧！ 【啰嗦两句】： 1、这是道快手菜，我也用过其他做法来做鸡胸，同样好吃，但比较麻烦，相对而言，这个做法是最快的，而且鸡肉也不会柴。 2、鸡胸、蚝油、现磨黑胡椒碎，三者很搭。由于给孩子做，我用的黑胡椒碎很少，大家在做的时候可以适当多放。 推荐给大家一款煎炒两用锅，系大口径深度平底不粘锅，进口涂层导热极佳，烙饼炒菜煎牛奶煎蛋都可以，一锅顶几锅，好用！
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