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菠菜山药卷 淡淡的绿是我最喜欢的颜色，这款绿色的蛋糕胚并不是抹茶，而是提取了菠菜天然的叶绿素作为色料，它的叶绿素是纯天然的食物染色剂，可以做出很多漂亮的绿色美食。  >>>准备材料<<< 配方: 鸡蛋4个、玉米油40克、低筋面粉40克、打好的菠菜泥40克、柠檬汁2克、玉米淀粉2克、细砂糖40克 夹馅: 去皮蒸熟的山药370克、炼奶30克 By:高小疯 >>>制作步骤<<< Step 1: 山药去皮后，隔水上锅蒸20分钟左右   *用筷子可以轻松插动就可以了。 Step 2: 取蒸熟的山药370克加入30克炼乳  Step 3: 用料理棒或料理机打成泥备用  Step 4: 菠菜洗干净，用开水焯一下去掉草酸，捞出菠菜挤干水份，取100克焯好的菠菜加入90克的水打成泥状。  *配方只用到40克的菠菜泥，这个量会剩下一些，因为料理机太少了转不动。 Step 5: 40克玉米油加入40克打好的菠菜泥，用蛋抽搅拌均匀   Step 6: 筛入40克低筋面粉搅拌均匀，不可过度搅拌避免面粉起筋  Step 7: 搅拌好的面糊状态  Step 8: 把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入到面糊中，蛋白直接放入厨师打蛋缸中, 此时可以预热烤箱，165度预热10分钟  Step 9: 将蛋黄和面糊混合均匀 Step 10: 厨师机安装打蛋头，蛋白中加入2克柠檬汁和2克玉米淀粉，选择5档打发蛋白 Step 11: 分2次加入细砂糖，打到粗泡状态加入第一次砂糖，出现明显的纹路加入第二次砂糖 Step 12: 打到提起打蛋器，蛋白形成弯勾装湿性发泡 Step 13: 留下20克打发的蛋白，剩下的蛋白分3次和面糊混合翻拌均匀 Step 14: 20克蛋白装入裱花袋中，剪一个小口，挤在硅胶垫上 *我挤的是花朵的形状，也可以挤出白云的形状，可根据自己的喜好来挤。 Step 15: 将烤盘放入中层165度中层烤1分钟取出 Step 16: 把混合好的面糊倒入烤盘中用刮板抹平，放入烤箱中层，165度中层，烤20分钟 Step 17: 取出凉透后，倒扣在油纸上，撕掉硅胶垫，把打成泥的山药放在蛋糕胚上面，用抹平或刮板抹平 Step 18: 擀面棍放在油纸下面，卷起，一边像上抬一边像前卷，最后收尾处收紧，连同油纸一起放入冰箱冷藏2小时左右 Step 19: 成品图 黑芝麻红薯蛋糕卷 把健康营养融入蛋糕里，用黑芝麻粉做的蛋糕卷香味醇厚，满屋浓浓的芝麻香，香爆了！馅料放了红薯泥，口感自然清甜，营养丰富。这款健康低糖的蛋糕卷，吃起来完全没负担！不爱吃奶油的不妨一试，好吃又健康。 >>>准备材料<<< 材料： 鸡蛋4个（带壳约65克/个）、玉米油30克、牛奶60克、低筋粉45克、黑芝麻粉15克、糖30克（打蛋白） 内馅： 红薯300克、糖粉适量 By:yan >>>制作步骤<<< Step 1: 四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里 Step 2: 蛋黄+玉米油搅匀 Step 3: 再加入牛奶搅匀 Step 4: 筛入低粉和黑芝麻粉，画“之”字形翻拌均匀 Step 5: 蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可 Step 6: 舀一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。再倒入蛋白盆里，再翻拌均匀 Step 7: 将面糊倒入烤盘里，放入预热好的烤箱，165度烤23分钟。 Step 8: 出炉立即提着油布移到晾网上晾凉 Step 9: 红薯蒸熟后压成泥，加入适量糖粉拌匀即可 *如果红薯太干就加点牛奶，太湿就放锅里炒至水分收干。 Step 10: 晾凉翻面，毛巾面出来，再翻面，抹上红薯泥 Step 11: 用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。定型半小时再切块食用 Step 12: 成品图 |
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