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其实在生活中，有很多人都比较喜欢吃海鲜，因为海鲜不光口感比较独特，而且所含有的营养价值非常高，所以大部分人都会在家中炖一些鱼吃，口感鲜嫩，味道非常爽口，鲈鱼所含有的鱼刺也比较少，即便孩子都能食用，因此深得大家的喜爱。
虽然鱼肉中含有大量的营养元素，但是要想炖出的鱼肉更加鲜美入味，却并不是一件简单的事情，关于这一点，相信有很多人都已经发现。不过，小编在一次偶然的机会下，和一位31年厨师聊天时，他告诉我：炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鲜嫩不老，无腥味！
而厨师口中的“它”，其实就是家家户户都必备的啤酒。如果在炖鱼时放入适量的啤酒，而不是清水炖煮，那么炖出的鱼肉不光鲜嫩不老，而且还没有任何腥味。因为啤酒中含有大量的麦芽糖，能有效改善鱼肉，让鱼肉更加细嫩无腥味！
下面小编就将厨师炖鱼肉的方法分享给大家。做法：1. 先将准备好的鱼处理干净，并去除鱼肚中的黑膜，然后在表面划几个口子，之后清洗干净备用。2. 起锅倒油，等油温达到5-7成热后放入适量的食盐搅拌均匀，然后放入鱼肉炸到煎黄捞出。
3. 另起锅倒油，等油温达到6成热左右放入适量的豆瓣酱炒出红油，接着放入姜蒜末炒香，然后放入鱼肉，倒入足够的啤酒煮开。4. 等煮开后转中火炖煮3分钟，然后放入数量的味精、食盐、胡萝卜、老抽、陈醋、青椒末炖煮40秒后即可出锅食用。
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