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鸡蛋羹鲜香嫩滑，可以说是很多人都爱吃的美食之一，更是有些人不爱吃煮鸡蛋，但是鸡蛋羹就能接受。 尤其是小朋友，鸡蛋里的营养还是很有必要吸收的，如果孩子不爱吃煮鸡蛋，不妨做些鸡蛋羹给孩子吃。 不过一般普通的鸡蛋羹天天吃，很容易就会腻，所以咱们可以在蒸鸡蛋羹的时候放些其他食材，搭配起来，口感升级，更是超级美味。  不过也有很多朋友说对于蒸鸡蛋，很难把握好，容易起气泡，要不就是很老，所以今天一次性全告诉你们吧~ 而且今天选得配菜是西蓝花和胡萝卜，对小朋友的视力和智力都很有好处哦~可以多做些给家里小孩吃。  西兰花胡萝卜鸡蛋羹 需要用到的食材：鸡蛋2，西兰花2小朵，胡萝卜一节，盐适量，温水适量 做法： 1.首先将西兰花洗净，放入开水锅里焯1分钟捞出。 2.胡萝卜削皮切丝切末，西兰花切碎 3.鸡蛋2个打入中碗中，用筷子顺一个方向搅打散，接着加入蛋液1.5倍量的温水，水温大约40~50度，太烫蛋液就成蛋花了。凉白开也可以，只是用温水，蒸出来更光滑细嫩。 4.准备几个小碗，碗里放入西兰花和胡萝卜碎，喜欢吃肉的可以加点肉末 5.然后将调好的鸡蛋液过筛到碗里，用筷子轻轻搅几下即可。 6.如果担心自己会将蛋羹蒸老，可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，水开入锅，中大火蒸15分钟左右。  小贴士： 1、鸡蛋液与水的比例掌握在1：1.5~1：2之间，水少则蛋羹不嫩，口感老，水多则不易成型。 2、做水蒸蛋必须用温水吗？其实不然，凉白开的我也做过，一样可以，通常用温水成功率更高，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。 3、搅拌蛋液时产生的气泡，所以过筛或用小勺子撇去，这样蒸出来的鸡蛋羹平滑如镜。 4、对新手来说建议使用保鲜膜，或是倒扣一个盘子，不然，蒸锅盖上的水蒸气容易滴落到碗中，从而影响美观。有这步，不管怎么蒸，蛋羹都不会太差。 5、我喜欢放生抽或蒸鱼豉油，有些人喜欢放盐，大家可以根据自己的喜好调味 |
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