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“就喜欢吃他们家炒肝 真邪了” “我特意从通州过来的 就为了吃上热乎乎的包子和炒肝” 没来过北京的人多半不能理解 炒肝这种食物的美味 但对于从小吃着炒肝长大的孩子 可是宁愿从通州跑到东城也要尝上一口的 这次记忆老店挑战赛中 第一个想要介绍的便是 开在南城的赵记炒肝啦 它可以说是炒肝界妥妥滴扛把子 经营很多年 炒肝和包子的味道早已深入人心 也正因为经典 才有了一众的模仿者 为了与之区分 店主只能将名字改成了“缘赵记” 小伙伴们这次不要找错啦 踏入餐厅 能感受到古朴的气息 木质的桌椅 板凳 大红灯笼 像电影里经常看到的画面 恍惚有种穿越感
餐厅里遛鸟 相声 拉马车的手绘壁画 特别有生活气息 一进店门就能看到热气腾腾的炒肝 立马对这顿大餐充满期待啊
◆◆ 炒肝 ◆◆
炒肝是北京很传统的食物 跟豆汁一样 喜欢的人爱到不能自拔 嫌弃它味道的人也不再少数
听说炒肝可是清朝时候 从前门的会仙居发展而来的 它是以肥肠和猪肝作为原料 再经过勾芡做成的小吃 一开始炒肝的店铺小 打开都急着上班 所以也有了端碗喝炒肝的说法
■ ■■■■ 缘赵记之所以能得到老食客们的偏爱 想必也是将炒肝的精髓发挥出来了 做好的炒肝色泽油亮 暗色调的酱汁里包裹着丰富的肥肠和猪肝
盛出来之前 大厨会将蒜末融进炒肝里面 看看搅拌的过程就知道炒肝 拥有浓郁的口感
被处理干净的食材 丝毫没有异味 经过料理之后被丰富的酱汁所包裹 咬下去蒜味香浓 肝香肠肥 让爱它的人沉迷其中 ◆◆ 猪肉大葱包子 ◆◆
缘赵记的包子种类不多 就猪肉大葱 茴香鸡蛋和鲜虾素馅三种 皮薄多汁的包子卖相上可能没有那么精致 味道只有入口才能品出精妙
每种都是一两三个起卖 潮妞这种食量大概要二两左右 肥嘟嘟的肉包子 看起来皮很薄 隐约能看到肉汁的颜色
meat bun 肉包子 pork 咬下去能感觉到馅料中的汤汁 虽说是猪肉大葱馅的包子 但是几乎看不到大葱的影子 整整一颗肉馅
配着炒肝一同入口 两种鲜香同时在舌尖迸发 只有懂的人 才能吃出它们的美味来 ◆◆ 茴香鸡蛋包子 ◆◆
潮妞到的时候 赶巧素馅包子刚出锅 迫不及待来上几只
■ ■■■■ 包子皮软软的很劲道 里面的馅料很饱满 不仅能看到塞得满满的茴香 鸡蛋的分量也是很良心了
毕竟它的价格也在那摆着呢 三只不大的包子就要七元 算下来性价比并不是很高 但是为了它的口感和炒肝经典的味道 还是值得去尝一尝的
◆◆ 鲜虾素馅包 ◆◆
鲜虾素馅包子是他们家最贵的一款 里面除了木耳 鸡蛋 还有一整只的虾仁 价格自然也要高上一些
■ ■■■■ 对于潮妞这种北方味蕾来讲 他们家的包子口味有些偏淡 不过倒是不影响包子的口感 食材处理得很新鲜入口的时候很有满足感
店里有些免费的配料 黄芥末就是其中一种 觉得包子不够味的蘸上一些
保证瞬间觉得很刺激 不过提醒大家 一次可不要蘸太多 毕竟是芥末……
◆◆ 小咸菜 ◆◆
小咸菜也是免费配料中的一款 看着就很有家里的味道 记得小时候 大人们就总是用这种咸菜和肉丝一起烹炒
虽然这里面是找不到肉丝的 不过咸度倒是蛮适中的 吃过炒肝和包子之后 来上一碟 滋味很爽口 ◆◆ 特色凉菜 ◆◆
店里凉菜种类并不多 现在菜单上能看到的只有四种 酸辣瓜条 豆腐丝 芥末木耳和凉拌海藻丝
凉菜的口感整体偏清淡 没有过于浓烈的辣椒油 食材本身的味道很突出 也不至于喧宾夺主 抢了炒肝的味道 ◆◆ 芥末木耳 ◆◆
经过一点芥末点缀的木耳 清脆的口感中更添了一些层次 隐约还有蒜香味 ◆◆ 豆腐丝 and 凉拌海藻丝 ◆◆
不知道点哪款凉菜的童鞋 可以考虑豆腐丝和海藻丝 不过在这家店选择困难都不会犯了吧 只有四款凉菜可供挑选
想吃尝试正宗炒肝的童鞋 可要认准沙子口的缘赵记哦 别走错了路 就是炒肝这种食物的味道的确很特别 如果真不能接受 还是别轻易尝试了～ 门店信息 缘赵记
地址：沙子口路8号（安乐林路口） 人均：33元 营业时间：周一至周日 6：00-20：00
踢踢踢 用悠闲时光，享身边美食。 |
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