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一年一度的腊肉制作的日子已经到了，这也是家家户户做腊肉准备迎接大年的提前准备啦，看着家家户户门口挂满了腊肉，看的口水是直流三千尺啊。 腊肉虽然好吃，但是有很多年轻人都不太会做，有时候都会把一块很好的腊肉给毁了。 那美缀美腊肉怎么做才好吃呢? 美缀美腊肉的烹饪小技巧： 用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。煮20分钟后，炖着吃蒸着吃或者切片炒菜吃均可。腊肉已用盐腌制自带盐味，在炒菜请不要再加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。美缀美小块腊肉、柏丫腊肉、老腊肉、五花腊肉所有的做法都一样哟。 一、蒜苔炒腊肉
1、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。 2、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。 3、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。 4、肉扒拉一边去，放蒜台炒。 5、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。 二、腊肉炒豆干
先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。 二、土豆炒腊肉
用温水洗净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。 放入锅中，水盖过腊肉，整块用水煮20分钟。 将煮后的腊肉切成片备用。 土豆洗净后去皮，切片。 碗里调入豆豉酱、干辣椒;再调入适量温水，搅拌均匀，放置一会。 锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香。 将腊肉片放进锅里翻炒; 土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀。 汤汁收干，关火;
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