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葡萄酒是品味的象征，在社交场合正确地喝葡萄酒能给人加分。 想在各种社交场合下得心应手，表现地大方得体，给聚会上的朋友们留下好印象，那就要掌握一些实用的葡萄酒礼仪，学会欣赏和饮用葡萄酒。 我们邀请了《葡萄酒与烈酒环球之旅》的杨德慧老师，为你继续介绍葡萄酒文化及用餐礼仪，今天讲持杯、摇杯、饮酒、敬酒四大要点。 持杯礼仪 合适的酒杯，正确的持杯姿势，可以帮助我们更好地体验葡萄酒的美妙之处，同时更加优雅。 很多人喜欢手握杯肚，包括我们也经常在电视剧里面看到这样的拿杯方式，其实这是喝葡萄酒的大忌。 葡萄酒有不同的饮用温度，尤其是白葡萄酒和甜型的都是低温饮用，手握杯肚容易将体温传导给葡萄酒。 西方有句话是这么说的： “你持杯的方式显示了你的阶层。” 事实生活中虽不至于这么严重，但也确实会在很多场合显得你并不懂酒。 我们常用的正确手势一般有两种： 第一种是用拇指、食指和中指夹住高脚杯的杯柱； 第二种是用拇指和食指夹住杯座。 摇杯礼仪 很多没有醒好的葡萄酒入杯后，可以通过晃杯帮助葡萄酒醒酒并更好的释放酒的香气，让饮用者更加便于享受。 晃杯使酒液自下而上，并顺着杯子转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放；同时又有优美的螺旋状运动轨迹。 晃杯时，千万不可将酒晃到外面。如果你不太会晃杯，那么你可以用手指按着杯底在桌面上原地划圈地移动，以起到晃杯的作用，也是一样的。 很多人问过我，是顺时针晃杯还是逆时针，其实这都没有区别，主要看个人习惯，但大部分人都是顺时针方向。 饮酒礼仪 中国人的饮酒习惯是干杯。而葡萄酒不同，葡萄酒变化多端，有一个感受其变化的过程。 葡萄酒倒入酒杯时，应先静止观察酒体的颜色，再轻微晃杯以释放酒的香气，然后再一口口的品尝葡萄酒，不必干掉杯中的所有酒。 敬酒礼仪 中国有丰富的白酒敬酒文化，而随着国际交往的增多，葡萄酒越来越多地出现在了中国人的餐桌上。因此，学会如何敬酒也成为葡萄酒礼仪中的关键环节。 在敬酒时一般会相互碰杯，但是怎样碰杯才是正确的呢？ 喝葡萄酒所用高脚杯的杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时应要倾斜酒杯，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，微笑点头，以示尊敬。 对葡萄酒而言，最好的饮用方式是鉴赏葡萄酒，在敬酒或碰杯结束后，慢慢品鉴是最正确的方式，要避免野蛮劝酒和干杯豪饮。 西方用餐通常是长条桌，大家都相隔得很远，有时候想碰杯也碰不到。这时候你想要敬谁酒时，举杯用眼神向对方示意，并轻轻点头微笑就行了，不是非要绕过去碰到酒杯才算。 A. 什么时候敬酒？ 如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前，由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。 不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。 B. 谁最先敬酒？ 按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。 在非正式的场合，相对随意，很多时候也是主人先举杯表示对大家的欢迎，但有的时候是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。 值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。 C. 引起注意 在正式酒会，主人在敬酒时应举杯站立，并引起在座宾客的注意。不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道： “请大家注意！请大家听我说！” D. 坐下还是站立 是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来。 而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒；而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词。 同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。 E. 祝酒词 祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的讲话，内容可以是与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。一般情况下，活跃气氛的幽默是必不可少的。 国际上较流行的敬酒顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者，妇女处于绝对的领先地位。 而实际生活中，我们大多是按照现代风尚——即沿座位顺时针方向给客人敬酒，或者很多人喜欢按身份敬酒，也都是可以的。 |
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