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咱们平时生活中，在餐桌上青菜是不可缺少的，因为青菜在咱们生活中的营养搭配中是非常重要的。讲究的是荤素搭配，这样才可以补充人体所需的营养物质，对身体有好处。如果只吃肉或者是只吃蔬菜的话，身体很容易引起营养过剩或者是营养不足的情况。
小编在这里建议大家平时可以多吃一些绿色蔬菜，一些时令蔬菜，吃了对身体好，而且还可以补充大量的维生素。在咱们平时炒菜的过程中，很多人不知道青菜的做法和原理，有些人会把青菜煮得很烂或者很老，或者是做法弄错弄乱，结果炒出来的青菜不仅口感不好，而且营养也流失了很多。今天小编就来给大家分享一下炒青菜的小技巧，掌握这些小技巧，炒出来的青菜营养流失少，而且口感也好，吃起来也好吃，爱吃青菜蔬菜的朋友可以多学一学。
在咱们炒青菜的时候要分清楚青菜的种类，因为有些青菜式适合焯水的，有些青菜是很容易熟，所以不需要焯水的。如果用错了方法的话，炒出来的青菜会非常的老，而且营养也流失了。比如一些特殊的蔬菜，比如豆角啊，或者是一些必须要煮熟的蔬菜，如果没有进行焯水的话，万一没炒熟，人吃到肚子里面会引起身体不适的。
技巧一： 所以要分清楚什么青菜可以炒水，什么青菜不可以焯水，如果是难熟的青菜就一定要焯水，如果说像叶子菜比较熟的就简单烫熟，烫的变色就可以用来炒了。在焯水的过程中，咱们还可以用到这个小技巧，那就是在焯水的过程中可以加一点食用油和食用盐，因为这样可以使青菜在焯水的过程中保持青翠嫩绿，而且口感会比较好，颜色也不会发黄，焯水烫出来的青菜嫩绿又好看。
技巧二： 在焯水的过程中，大家一定不要盖上锅盖，因为盖上锅盖的话，青菜很容易在烧水的过程中变得又老又黄，而且会变焉，吃起来不好吃，卖相也不好。另外在咱们炒菜的过程中咱们用的调料也可以注意一下，因为调料其实也决定了青菜炒出来的颜色和卖相以及口感。
技巧三： 小编建议大家炒菜的时候可以用猪油来炒菜，因为猪油炒出来的菜非常油亮，而且香味浓厚，炒出来的青菜又好看又好吃。在炒青菜调味的时候，大家尽量调料以简单为主，因为青菜如果调料太多的话，吃不到青菜的欣慰，所以简单的食盐食用油或者是再加一点鸡精就可以了。
在炒青菜的时候咱们还要注意放盐的时间，因为有些菜式出锅前放盐，最好有一些菜是可以提前放的。比如冬瓜炒冬瓜的时候就不能提前放盐，因为提前放盐的话，炒出来的冬瓜会变酸，吃起来不好吃。如果是炒一些叶子比较多的蔬菜的话，咱们就可以在放油的时候加入适量的食盐，然后等油热之后，然后再把青菜放进去翻炒。
这样炒出来的青菜颜色好看，而且不会太老也不会变色，这样炒出来又入味又好吃，青菜的颜色非常鲜丽脆嫩。如果炒青菜放盐太晚的话，炒出来的青菜有可能会水分太多，而且会炒的太老，营养流失的就多了。所以大家在炒青菜的时候，一定要注意放盐的时间，不要随便乱放，也可以记住这些小技巧。炒菜的时候就不担心炒出来不好吃了。
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