成品特色:柔嫩鲜香,爽口异常,还有淡淡炭香。菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道 成品特色: 柔嫩鲜香,爽口异常,还有淡淡炭香。 菜品制作: 曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。难能可贵的是,曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时,还自行尝试创新酱汁、卤水的配方,成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料: 大鳝1条。 味料: 烧烤汁适量,孜然粉2克,辣椒粉2克。 烧烤汁的制作: 原料: 生抽王500克,盐10克,味精5克,鸡精5克,蒜茸50克,花生油250克,老抽10克。 制法: 把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸,将以上味料(除蒜茸之外)混合拌匀,将刚沥出的油倒入其中,充分拌匀即可。 制作方法: (1)把大鳝杀好,去掉背骨,清洗干净,砍成段拍开,约10厘米长。 (2)备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤,烤至有少许卷起时,刷上烧烤汁,撒上孜然粉与辣椒粉,再烤至熟透即可。 |
|
来自: 风筝线ow59df2z > 《烧烤烧烤》