谈古论今话湖南-7 长沙五大区域“最强”米粉攻略

长沙人嗦粉

是习惯吗？是需求吗？是逼不得已吗？

统统都不是

是因为长沙粉店太多、太好吃了！

有什么比一碗热腾腾的米粉

更让人幸福的事情吗？

贴心的辣妹双手奉上

“五大区域”嗦粉攻略

 请闭眼收藏！

开  福  区

伍家岭陈记

伍家岭的老口子都知道，在这条路上藏着一家店，米粉全天都有吃，凌晨还做宵夜。

不大的店面里分为上下两层，进门左手边是点单处，有各种粉面、炒粉、炒饭等。

陈记的米粉，码子种类很多，有煨码、蒸码和炒码三种，每天吃一碗都不带重样的！

而陈记最特别的配菜，要属他们独创的剁辣椒了，选用辣度不高的本地红椒，加上大蒜子进行腌制，辣度合适，但辣椒的鲜香度依然不减！

辣妹点了一碗蒸码粉和一碗炒码粉，都是点单率很高的两款。

酸菜蒸肉粉，店里畅销的蒸码之一，黑酸菜口感类似梅干菜，米粉吸饱了汤汁，浓浓的酸菜味，虽然颜值差了点，但味道还是在线~

猪肉选用的纯瘦肉，没有一丁点油腻的感觉，肉蒸的很软烂，咬起来能看见一丝丝的纹路。

猪肝炒码粉，猪肝快速下锅，用大油爆炸，最大程度的保留了它的嫩滑，吃起来没有一点腥味。

猪肝的嫩搭配黄瓜的爽脆，辣妹嗦起粉来都特别带劲！满满一大碗，超级满足~

店名：陈记粉店家菜馆

人均：10元

地址：伍家岭路88号明珠苑1栋1号

营业时间：06:00-凌晨02:30

玉林粉店

这家粉店距离烈士公园和博物馆不是很远，在一条小巷子里，不是长沙老口子可能还找不到地方。

这么多年来，坚持只卖早市，早起的宝宝才有粉吃，数量有限，去晚了一定吃不到！塑料凳子、“粉票”都散发着地道老长沙味道。

玉林只卖肉丝粉这一个码子，但仍然门庭若市，刚端上来就香味四溢，一定要先喝口汤，鲜到眉毛都要掉了！清澈的汤底，就算吃完也不会油腻。

米粉在汤汁中浸泡也格外爽滑入味，最重要的是，他们家的配菜也超好吃，拌着米粉吃是一绝，分分钟就光盘。

店名：玉林粉店

人均：10元

地址：德雅路农家蔬菜旁

营业时间：06:00-10:30

芙  蓉  区

夏记粉店

店面不是很大，但名声却不小，凭借一碗肉丸粉，让无数长沙人折腰。用最原始的票据点单，透着一股浓浓老长沙的味道~

市井的环境就是地道老长沙粉店该有的样子，每每到了饭点，店里的人多到连站的地方都没有！

夏记的肉丸都是每天手工现剁的，不同于外面的肉丸，嚼起来的口感像肉糜，他们家的肉丸是能吃到猪肉的颗粒感。

嗦粉之前惯例先喝一口汤，浓浓的猪油香气，但是汤却依然清澈见底，芹菜的清香增添了一丝清甜。

肉丸的个头不算小，因为是纯手工剁的肉馅，所以格外的嫩，里面还加了胡椒，鲜香中透着一点辛辣，辣妹一口气可以吃光光！

大块的猪脚粉，满满一大碗，分量真的超级足，小鸟胃的女生一定吃不完！猪脚都是选用的后蹄，肉质Q弹，多吃几块也不会觉得肥腻。

喜欢吃辣的宝宝可以加点剁椒，肉香四溢的猪脚，配上香辣爽滑的米粉，不能更韵味啊！

店名：夏记粉店

人均：14元

地址：观音街巷6号（近步行街中心广场）

营业时间：06:00-14:00 17:00-次日02:00

陈记面粉馆

一家有年头的粉店，之前在浏城桥，后来搬来这边，就在小瀛洲菜市场旁，住在这附近的长沙老口子们都爱来这里嗦粉。

陈记最大的特色就是肉丝码子，肉丝切得一点也不“秀气”，大块诱人！带着一丢丢肥肉的肉丝，软烂入味，在嘴里越嚼越香。

嗦一口粉就能感受到汤底的猪油香气，用芹菜末代替小葱末，更加清香四溢。

看似平淡无奇的牛肉粉，但尝一口牛肉，就能让你惊艳到！清楚能看见牛肉的纹理，放入嘴里，不用费力咀嚼，肉就碎了，可见炖煮的时间之久。

米粉也吸饱了牛肉的汤汁，牛肉味特别浓，辣妹轻轻松松就能嗦完一大碗。

店名：陈记面粉馆

人均：13元

地址：定王台街道都正街115号

天  心  区

傻老米羊肉粉

说到羊肉粉，长沙南边的吃货应该对傻老米一点都不陌生，他们家不管是口味还是食材，好到让大家争相前来，只为一碗香气四溢的羊肉粉！

羊肉粉，刚端上桌来就被羊肉的香气所倾倒！带皮羊肉软烂入味，连皮都能轻易咬断。再来一口鲜美无比的羊肉汤，辣妹幸福到要转圈圈~

口味羊排粉，与清炖的羊肉不同，羊排加入红油炖煮，越发惹人食欲！

肉毫不费力地就能从骨头上撕下，在长沙的大冬天，无疑是一碗暖胃神器~

店名：傻老米羊肉粉

人均：16元

地址：新竹路黑石铺信佳百货旁边

营业时间：06:00-20:30

红牛面粉馆

一家隐身于南门口的人气粉店，很多人可能都会路过这，却不知道它的味道足够让你驻足停留！

牛肉粉，牛肉不是那种很薄的，有一定厚度，但是炖煮的很软烂入味，浓郁的牛肉飘香，红油汤看着特别有食欲。

辣妹最爱的是他们家的米粉，是那种略宽的扁粉，米粉吸饱了牛肉汤汁，嗦起来超级过瘾！

排骨粉，和别家不一样，红牛家的排骨粉是清汤的，虽然看着平淡无奇，尝一口就能感受到它的鲜美。

喜欢吃辣的宝宝，店里还有自制的剁椒，加入以后别具一番风味，香辣爽口。

店名：红牛面粉馆

人均：12元

地址：学院街57号

营业时间：09:00-19:00

周记粉店

说到周记，爱嗦粉的长沙人应该无人不知，无人不晓，他们家的汤底可是大有来头，经过几十年的传承，依然是最初的味道。

肉饼蒸蛋粉，店里的人气招牌，来晚了还不一定能吃到。

别看它小小个，里面全是精华，肥瘦相间的猪肉剁成泥，与鸡蛋一起蒸制成饼，鸡蛋的香气渗透进肉里，肉饼咸香软嫩，咬下一口，肉汁四溢。

牛肉粉，祖传秘制汤头，不用任何矫揉造作的配料，就能体现它的鲜美，浓郁的牛肉香气伴着爽滑的米粉，嗦一口你就知道什么叫过瘾！

店名：周记粉店

人均：14元

地址：县正街16号

营业时间：全天营业

雨  花  区

公交新村粉店

一个有着十几年历史的店，没有店名， 因为靠近公交新村车站，久而久之大家就叫它公交新村粉店。

每天凌晨5点开市，只卖早餐，上午10点多码子基本上就卖完了，店里点单、加菜码、端粉全靠自助，因为人实在太多，老板压根没有空！

干豆角蒸肉粉，码子是小钵子蒸好后，一碗直接盖在粉上，分量十足，加了干辣椒的豆角香辣爽口，肥瘦相间的五花肉吃起来一点也不油腻。

米粉煮的细软，是辣妹喜欢的口感，吸饱汤汁以后嗦起来更加韵味。

店名：公交新村粉店

人均：12元

地址：赤岗冲曙光中路公交新村公交站旁边的小巷子 

营业时间：05:00-13:00

裕南粉面老店

长沙粉界向来不缺少老字号，但这家在裕南街开了20几年的粉店传承的更是两代人对粉的一种执着和坚持！

炸酱肉饼蒸蛋粉，用汤汁把肉末小火慢炖，那些汁就是所谓的原汤。

将一勺炸酱原汤盖在粉上，一碗鲜美传统的炸酱粉就此而来~

汤汁鲜美，码子浓郁，用筒子骨和整鸡熬制的汤底，浇盖着厚厚的炸酱，上下翻动一下，粉和肉末紧紧贴合在一起！

店名：裕南粉面老店

人均：10元

地址：冬瓜山一条巷2号（羊家将对面）

营业时间：10:00-23:00

岳  麓  区

三百碗米粉店

每天不止卖300碗的“三百碗米粉店”，米粉都是当日现磨米浆现做，所以价格相较于其他的店会略高，但是也不能抵挡长沙人对一碗“手工粉”的执着。

杂酱干拌粉，油光发亮的杂酱，光是看这个色泽就垂涎三尺，要知道一碗面好吃的杂酱粉是完全不会输给杂酱面的！

手工粉Q弹有韧性，吃一口就能感受到它的不一样，拌着酱香浓郁的肉酱，每一根米粉上都被酱汁包裹，爽滑入味。

金牌猪脚粉，他们家的猪脚切的很小块，这样炖煮的时候能更加的入味，一口一个吃起来也不会不雅观。

猪脚和豆豉这样的新奇搭配，辣妹还是头一次见！豆豉的咸香和猪脚的软糯融为一体，一点也不奇怪，吃完感觉胶原蛋白立马满格~

店名：三百碗米粉店

人均：17元

地址：岳华路红星美凯龙西门对面

营业时间：06:00-20:30

你觉得长沙哪家粉店最好吃？

每次嗦粉必点的码子什么？

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