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说起阳原县的美食， 有一样是不得不提的，那就是—— 黄糕！ 黄糕是阳原的特色食物之一，用黄米面制作而成， 类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之。 黄糕质地松软，味甜香润，营养丰富， 因“糕”与“高”谐音， 吃黄糕寓意兴高采烈，高升旺长， 因此备受阳原人的喜爱， 说到阳原的黄糕，你又了解多少呢？ 阳原人极爱吃糕，说到原因之一，当然是和阳原的地理条件有关了。 黄糕是用黍子去皮（俗称黄米）后磨成面粉做成的，而阳原的土地极适合种植谷黍类的作物，产量、质量均属上乘，成熟的黍子出米率一般高达百分之八十五。 黍子营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。 有农谚曰“三十里的莜面四十里的糕”，黍子做成的糕虽然不易消化，但却耐饥抗饿，在以前，每当秋季黍子收获的时候，每家每户必定要吃上几顿黄糕才算过瘾，可见糕对于阳原人的重要性。 耐饥饿、软和筋道、香甜可口、 做法简单、吃时便捷， 在过去“种什么吃什么”的年代， 当地的农民基本上都把黄糕作为口粮， 因此几乎天天吃糕也就不奇怪了。 在阳原，糕还是招待客人的首选食品，如果你来阳原朋友家做客，主人必会准备上一盘黄澄澄的糕，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。 蒸着吃 蒸黄糕是最简单也是最常见的吃法之一。 将和好的面放入笼屉上蒸十分钟左右出锅，把蒸好的糕面放在一个较大的盆子里，开始揉面（也就是俗称的“搋糕”），由于糕面刚出锅时很烫，所以要在旁边放一碗凉开水，一边沾水，一边搋糕，直到糕面富有光泽弹性为止。 最后在表面抹一层麻油，就可以吃了，吃时用铲子铲一块，和着莱一起吃。 炸着吃 在阳原，乔迁之喜、新婚嫁娶等宴席上，炸黄糕也是必不可少的一道美食。 有的人在糕里面包上红糖或者红豆沙馅，有的人不包馅，而是在一盘炸好的糕上撒一些白糖，无论哪种做法，都是取其甜蜜团圆吉祥之意。 为讨口彩，每到逢时过节，阳原人必定炸黄糕，然后分送各家，俗称“吃喜糕”。 别看蒸黄糕看起来很简单，其实“学问”可大着呢， 要想黄糕蒸的好吃，窍门就在这“搋”上， 搋的好，黄糕才能香甜可口。 有句话说得好，民族的就是世界的， 中央电视台综艺频道《舞蹈世界》栏目中， 张家口市群众艺术馆就将“搋黄糕”搬上了大荧幕， 舞蹈设计独具匠心，一起来看看吧。 原创舞蹈《搋黄糕》 巧妙的把丰收的场面和磨面的过程用扇子表现出来。 把做糕的过程用舞蹈的形式、 夸张的手法和细腻的制作过程， 活灵活现的展现出来， 演员们把一篦子一篦子炸好的黄糕呈现给观众时， 将整个舞蹈推向高潮。 过去，阳原因为土地气候等条件决定种黍子， 养成了爱吃糕的习惯， 而如今，却是因为爱吃糕，仍在种黍子。 黄糕在历史变迁中，已经逐渐的融入了不同的文化之中， 它是一种饮食，更是一种传承， 来阳原，别忘了尝一尝这黄糕哦~ |
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