茄汁比目鱼：酸甜开胃，孩子吃得香！

比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作欧洲国宴用鱼。而且，切片的比目鱼没有小刺，只有鱼皮上带一些大长刺，鱼肉中心带大鱼骨，这么少的刺，可以放心给儿童食用，肉质细嫩，细嚼之中，鱼香四溢，鱼腥味非常淡，基本吃不出来，直接煎出来就非常好吃，但是儿子更喜欢吃酸甜口味的，做了茄汁味，特别开胃，孩子也吃得香。

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茄汁比目鱼

图文 | 柔蓝水晶

格陵兰比目鱼300g 番茄60g油 6g胡椒粉 1g盐 2g料酒 9g干淀粉 30g番茄酱 15g糖15g油6g胡椒粉1g盐2g料酒9g干淀粉30g番茄酱15g

1. 比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。2. 将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。3. 锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。4. 番茄去皮切块。5. 放入料理机中打成汁。6. 将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。7. 搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。8. 小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。

小窍门：

1、比目鱼提前加盐腌制，不仅去腥，还可以让鱼肉入味。 

2、比目鱼快煎好的时候，要转为小火，让油温降下来，这样倒入番茄汁才不会飞溅。 

3、番茄打成汁后，比直接用番茄块更好吃。