做发糕，晚上发面早上做行吗？

您好，我是每天都做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。我几乎每天都要做饭，尤其是早餐，基本上都是在家里吃，所以发糕是经常做的一种早餐主食，就是因为它方便省事，可以晚上把材料拌好，放到冰箱里发酵，第二天早上取出来直接上锅蒸就可以了，节省早上的时间，而且蒸出来的发糕香甜可口，家里的两个孩子也很喜欢吃。所以题主问的这个问题：做发糕，晚上发面早上做，完全是可行的！

熟悉我的小伙伴们都知道，我经常在头条上分享我的家常食谱，也经常会晚上揉面，冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上再进行蒸熟，所以也经常会收到小伙伴的留言，说发面要在温暖的地方发酵才可以，其实不完全是的。温暖的地方发酵是可以帮助酵母快速发挥作用，可以在短时间内完成发酵工作，但是如果想延长酵母发酵的时间，则可以把揉好的面团放以冰箱的冷藏室，在低温的环境下，可以延长酵母发酵的时间，但酵母依然会发挥作用。比如一般我会在晚上十点钟左右揉好发糕的面团，早上六点起来的时候，发糕就已经发酵完成了，直接放进蒸锅或蒸箱进行蒸熟就可以了。下面我来分享一个我的发糕制作过程，看起来就更清楚了。

【红枣核桃燕麦发糕】

这款发糕叫做红枣核桃燕麦发糕，是因为我用了核桃和燕麦米，和红枣、牛奶一起打成了浆当液体，来制作发糕面糊，这样可以增加营养，丰富口感，很多杂粮和坚果也都可以用这种方法来制作发糕，好吃又营养，来看看详细做法吧。

准备原料：

红枣7颗、核桃5颗、牛奶1袋、燕麦米 小米（总共50g)、清水适量、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、装饰红枣适量；（此配方可制作两个六寸圆形发糕）

制作步骤：

1、把红枣去核掰碎、燕麦米、小米一起放进破壁料理机里，再加上牛奶和一小杯清水；

2、启动破壁料理机，把食材打成奶浆，倒进小盆里，放上酵母粉搅拌均匀；

3、把面粉倒进小盆里，和奶浆混合成比较粘手的面团，发糕面团不需要揉面，搅拌均匀就可以了；

4、六寸蛋糕模具铺上油纸，手上蘸点清水，把面团取出来，放到模具里，（可以放两个），模具表面蒙上一层保鲜膜，放到冰箱里冷藏8小时左右，取出来发酵好了，能明显看得出长高了不少；

5、再切一些红枣碎撒在表面进行装饰，把两个装饰完成的模具放进蒸箱蒸熟，我一般会蒸40分钟。

6、蒸好的发糕基本上长满模了，样子非常好看，喧软香甜，味道好极了。

这个发糕怎么样，看起来不错吧，又营养又好吃，还简单省事。晚上睡前把发糕的面团拌好，冰箱里冷藏发酵一晚，第二天早上蒸就可以了，如果你也喜欢吃发糕，可以试试这个方法哦。

感谢您的阅读，我是爱做饭的多妈，家里有两个孩子，喜欢制作家常菜，也喜欢烘焙，我每天都会在我的头条号【魔多厨房】分享我的原创食谱和日常生活里的小快乐，欢迎关注，一起交流分享生活的乐趣。