山川依旧,美味不改 要说今年最强下饭节目 那肯定是《舌尖1&2》的老导演 陈晓卿的新作----《风味人间》 毫不夸张地说 追剧给我的感觉就是 这两个多月来的每顿饭 吃完后都会不自觉质疑自己 刚刚吃的是不是猪食 这世界好吃的东西实在太多了 但不见得要多珍贵的食材 多厉害的厨师 才能做出让人难忘的美味 一如陈导所说 “其实很多食物的制作本身没有什么秘密, 选材、加工、烹饪都谈不上复杂, 但就是只有在当地才好吃。” 那这部几乎集合了中国大江南北美食的纪录片 我们就把它当成最鲜活的攻略吧 今年如果有去到这些地方旅行 就不会发愁该吃些什么了 北京 清酱肉是中国传统三大名肉之一,有300多年的历史。用的优质猪肉,酱制八天,在通风的室内挂晾三个月后,晶莹凝玉,清逸爽口。 无论是做清酱肉火锅,还是做成清酱肉炒饭、清酱肉饽饽,皆是美味。 # 店铺推荐 # 【便宜坊(鲜鱼口店)】 地址:东城区鲜鱼口街65-77号 新疆 马肉库尔达克,哈萨克族特色美食,以新鲜马肉薄片掺杂洋葱片和土豆片再配以姜片等香料烹制而成,细腻鲜香,油而不腻。 这道美食,牧民们一年也只能在过年的时候吃一次,寒冬里马肉会被冻到表面结成冰晶,这是最好吃的时候,炒制后肉质鲜嫩,是不可多得的美味。 # 店铺推荐 # 【塔里哈提纳仁王】他们家的熏马肠和马肉纳仁做得很地道 地址:伊宁市新华西路恒通花园小区东侧 辽宁 全国各地都有烤串,凭什么锦州的小串火了呢? 小串的“小”,是锦州人对串儿的昵称,也指肉粒的细小,肉小更容易入味。点上几十串、上百串小串,烟熏火燎中,锦州人撸的是豪迈、吃的是滋味。 # 店铺推荐 # 【锦州御烧烤】推荐肉串和大鲶鱼, 地址:古塔区人民街3段18-1号 【神炭烧烤】 地址:古塔区阜康里94号楼52-56 江苏 应时的大闸蟹只用直接上锅清蒸就可以。 为了最大限度地萃取螃蟹之精华,擅长做蟹的苏州大厨对其构造早已了然于胸,按照不同部位的口味特色分门别类,各自发挥其妙用。 叫花鸡 # 店铺推荐 # 【王四酒家】创建于清光绪十三年(1887年),2006年荣获“中华老字号”。其招牌菜叫花鸡是常熟十大名菜,1947年宋氏姐妹品尝后赞不绝口,由此名声遍及全国。主打全蛋手工金丝面,也云集了广汉各路小吃。 地址:苏州市常熟市虞山北路358号(近常熟国际饭店) 浙江 江南的羊肉自成一派,连皮带骨下锅,往往要炖两三个小时,烧得浓油赤酱,肥甘可口,出锅时还会撒一把细细的青蒜末增色,这就是红烧羊肉。 东山湖羊,或是崇明本地的白山羊,绵软细嫩,肉质较肥,用来红烧都是极好的。或是用稻草捆扎,炖得酥软光亮,做浇头浇在爽滑的面底上,便成了一碗酥羊大面。 # 店铺推荐 # 【练市名家羊肉】地址:练市镇振兴路75号 湖北 烧凤爪、小龙虾,向来都是武汉夜市上的保留菜。 这道“武汉烧凤爪”,先炒后焖,软糯入味,根据武汉人的口味调料会做出相应调整,就连焖煮时间也随季节调整。 再配上一碗花生酱拌的凉面,是宵夜的标配。 # 店铺推荐 # 【小民大排档】主打全蛋手工金丝面,也云集了广汉各路小吃。 地址:武泰闸附近 【滨江小吃】20多年的老店了,生意好的时候,每晚都要排队 地址:江汉区台北路小蓝鲸对面 【回家餐吧】吃过的人都说有在家吃饭的味道,他家的酱烧凤爪值一尝 地址:黎黄陂路中医医院斜对面 云南 黄豆腐是云南倘塘镇的一项特色美食,黄豆腐与普通豆腐最大的不同在于它是黄色,这是因为在豆腐成型后会对其用姜黄进行染色。 这种黄豆腐不仅看起来娇嫩欲滴,让人食欲大增,吃起来时更是滋嫩可口,满口留香。 云南宣威盛产云腿,当地人通常会将黄豆腐搭配云腿进行爆炒,使豆腐完全吸收火腿的鲜味,食之又嫩又香。 重庆 重庆宵夜两大“巨头”是火锅和洞子鲫鱼,火锅大家都再熟悉不过了,是重庆这座充满江湖气息的城市的绝味夜宵。 而「曾老幺洞子鲫鱼」,外地人可能不那么熟悉,但每个重庆好吃狗应该都是知晓的,以香辣著称,好吃到抢!鱼肉又嫩又入味,细腻清香,辣味适度,既开胃提神,又让人鼻尖沁汗。 # 店铺推荐 # 【曾老幺鱼庄】 较场口店地址:长江滨江路218号 澳门 人口的迁徙让美食也发生交融与碰撞,造就了澳门独一无二的风味。 澳门人喜欢吃的马介休(来自葡语:Bacalhau),是鳕鱼经盐腌制而成。烹调前根据鳕鱼咸度,把鱼浸在水中数小时至数天,通常来说,对浸泡时间的把握是鳕鱼做得成功与否的重要指标。 有西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等多种做法。 其中,最受欢迎的是马介休球。将马介休裹上薯泥放入油锅中炸,然后配上洋葱、青椒等碎料,这样制成的马介休,色泽金黄诱人,吃起来时外皮又香又脆,内里咸香绵软,一点也不油腻。 # 店铺推荐 # 【海湾餐厅】于1995年开业,专为食客提供澳门家常菜,餐厅老板Mauela Ferreira亲自改良的马介休球是这家餐厅的招牌菜。 地址:澳门河边新街261号A地下 葡式海鲜饭,丝毫不逊色于大名鼎鼎的西班牙海鲜饭。不同于西班牙海鲜饭偏干,米饭还略生,葡式海鲜饭更多汤汁、更像稀饭,既有海鲜的鲜香肥美,又有米饭的柔嫩饱满。 # 店铺推荐 # 【品味坊】这家的“葡式海鲜饭”曾被美国CNNTravel推介为“十大澳门必吃美食”。吃之前点上几滴厨师秘制的橄榄油,会有惊艳的口感。 地址:澳门星际酒店16楼 非洲鸡,非洲吃不到,葡萄牙吃不到,只在澳门吃得到。 做法十分复杂,首先,要先用十多种酱料将鸡腌制上一整天,然后把姜黄、黄辣椒、月桂叶、咖喱、椰丝、椰浆等混合而成的酱料铺满鸡的表面,最后将鸡和酱料一起焗。 # 店铺推荐 # 【福龙葡国餐】既有地道葡菜,也有澳门风味改良菜色,推荐葡国焗鸭饭、葡式牛柳扒、非洲鸡。 总店地址:澳门半岛(新马路)福隆新街40号地下 分店地址:澳门百老汇美食街 顺德 鱼生,是顺德的特色传统名菜,顺德人追求食材本味,将河塘养殖的鲩鱼切成仅有 0.5 毫米厚,薄如蝶翼,轻可吹起,只需加上盐和植物油,即可食用,别有一番清甜与鲜爽。 不过,为了适应现代人的口味,现在的顺德鱼生在制作时,还会加上各种辟腥、提味的佐料,制成「风生水起」。捞起捞起,捞得风生水起! 潮汕 潮汕人爱吃卤味,尤其爱吃卤鹅。 潮汕卤鹅,选择的是有「世界鹅王」之称的狮头鹅,用酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南疆、蒜头、香菇等制成卤料卤制而成。 刚出锅的卤鹅,香鲜至极,鹅肉吸收了满满的香料卤汁精华,色泽光亮诱人,吃的时候,更是酥软可口,香滑入味,口齿留香。 对了,一定不能忘了配上芫荽和蒜泥醋,这两样是吃潮汕卤鹅的标配! 台湾 渔船在狂风巨浪中逆浪颠簸,年轻的镖鱼手手握鱼叉站在船头,目不转睛地寻找旗鱼。镜头在海平面上下切换,俨然一部动作追逐大片啊。 捕捉不易的旗鱼,无论是肥厚的旗鱼鱼生,还是台东当地人喜爱的三杯旗鱼皮,都让人垂涎欲滴。 看完是不是已经控制不住自己的口水往外流了,是不是每一个都超级超级想吃! 一辈子看似漫长,其实不过76000多顿饭,酸甜苦辣都是滋味,柴米油盐便是人间。所以,愿你今后不辜负每一顿饭,不亏待每天的生活,想吃就吃吧! |
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