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蒜香芥蓝炒腊肠  材料：广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量； 做法： 1.将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。 2.将蒜切成蒜末。锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅 茄子豆角  用料：豆角250g；茄子一条；蒜头；辣椒；耗油；油；盐 做法 1，茄子和豆角切整齐的段，蒜头和干辣椒切块 2，热油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。 3，豆角捞起来滤油，接着炸茄子看到表面变软就差不多啦。 4，剩下的油装起来，留下一点爆蒜头和辣椒。 5，最后倒入茄子和豆角，加点盐、耗油起锅 爆炒腰花  食材：猪腰子200克，冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克； 做法 1.将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 2.笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 3.炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 辣椒炒鸡蛋  做法： 1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用 2.辣椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，放到菜板上，切碎。 3.鸡蛋打碗内加少许盐，一勺料酒搅拌均匀。 4.锅内放适量油烧热，放入鸡蛋煎至凝固。 5.用锅铲把鸡蛋划成小块，盛出。 6.放入辣椒和豆豉翻炒 7.放入盐，翻炒一下 8.放入鸡蛋一起翻炒，最后放入生抽，搅拌均匀，盛出即可。 2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止） 4、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止） 5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可 1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。? 3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。 素炒茄子  食材：圆茄子 长茄子都可番茄尖椒或青椒姜蒜小辣椒少许 做法 1.茄子切成块?尖椒切块?番茄切小块 2.少许油将茄子炒熟 3.捞出茄子 下姜蒜 少许辣椒（以个人喜好）爆香 4.下尖椒 番茄 炒匀?放少许生抽?料酒 5.下茄子 大火翻炒?加少许水淀粉??适量的盐 少许糖 6.翻炒出锅即可 |
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