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哈喽，各位小伙伴。大家好。今天给大家带了认识一个非常经典的菜的做法，那就是酸菜鱼。酸菜鱼，又称酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。鱼含有丰富的蛋白质，能提供人类优质蛋白，矿物质的营养。酸菜中的乳酸可以促进人对铁元素的吸收，还可以增进人的食欲。有荤有素，营养全面。非常的开胃下饭。下面一起来看一下它的具体做法。  酸菜鱼操作与过程：1.首先我们先去菜场买一条新鲜的草鱼。用刀将草鱼的鱼骨和鱼肉分离。鱼骨剁成多块。鱼肉切成薄薄的鱼片，清洗干净。  2.把鱼片放入盆中。加入盐。胡椒粉去腥。一个蛋清。玉米淀粉搅拌均匀。这一步的目的是为了防止鱼片烧碎，同时也让鱼片在烧制过程中变得更加的嫩滑，口感也更加好。  3.在从坛子中取出一点酸菜。将酸菜切碎。小米椒切成小段。将生姜和大蒜切成片。将香姜蒜放入锅中炸香。再倒入鱼骨煎至变色。再放入酸菜小米椒炒香炒出味。锅中加水，再加入料酒，泡椒水，白醋，盐，鸡精。胡椒粉调味，煮五分钟后捞出。这样鱼片的汤底就做好了。  4.放入鱼片煮30秒钟，立即关火。这样可以最大程度保证肉质的鲜美和嫩滑。连汤汁一起倒入准备好的大碗中。上面放上干辣椒，花椒，葱花，蒜末。浇上热油即可。那么酸菜鱼就制作完成了。酸酸辣辣鱼片，鲜鲜嫩嫩。非常的好吃，汤很下饭。  如果喜欢吃老坛酸菜的朋友，也可以尝试将老坛酸菜的调料包放入。喜欢吃辣一点，可以加入我们之前做好的辣椒油。 草鱼主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛。草鱼也可以换成其他的鱼，但是要。注意。娱乐类型不同，烧制的时间也不同。做出来的口感也不一样。 |
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