这两天工作室的一个小伙伴,天天念叨着想吃米发糕,他说记忆中奶奶蒸的大米碗糕,香甜又柔软,很久没有吃到了,特别想念那个味道。 为了满足他这个小小的心愿,研究了一下,没想到一次就成功了。入口绵软甜润,米香十足,做好一下就被抢完了。 光从外表看就清新脱俗的米发糕,吃起来更是爽口怡,用料和做法也都不难,成功率很高,喜欢的快试试吧! 食材 —— 粘米粉、白糖、酵母、蔓越莓 [ 做法 ] - STEP 1 - 酵母加水搅匀,放一旁备用 - STEP 2 - 粘米粉中加入白糖、水、油,搅匀 - STEP 3 - 准备一锅煮沸的水,将碗放入锅中,不断搅拌,一直加热搅拌至粉浆变得浓稠,可以流动,但不是全熟 - STEP 4 - 稍放凉,冷却至35摄氏度左右,加入酵母水搅匀 加入酵母水时,粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就烫死了。 - STEP 5 - 包上保鲜膜,放在温暖处发酵 - STEP 6 - 大约发酵45分钟后会看到很多大的气泡,用打蛋器搅拌一下,让大泡消除 - STEP 7 - 包上保鲜膜继续“二发”,大约45分钟,二发好后会产生很多小气泡,不用搅动 - STEP 8 - 准备几个小碗,刷上一层油,倒入粉浆 - STEP 9 - 上锅蒸10分钟左右 - STEP 10 - 撒上蔓越莓,继续蒸5分钟左右即可 米发糕可以制作很多不同的口味:葡萄干、糖桂花...这些原料除了洒在米浆表面,也可以放盘底、和米浆直接混合。 隔水加热粉浆时如有结块,就要马上连盆端出热水,放在桌上用打蛋器快速搅拌。这样结的块很快会散开。 现在这个气温刚好适合发酵,放在阳光下等待就好了。冬天发酵的时间要久一点,一个小时到两个小时左右,夏天时间要缩短。 粘米粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。用拇指和食指挤压磨擦,是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 【素食菜谱合集】 突然很怀念小时候吃过的那些零食,现在很多都再也见不到了一天很短,早餐很重要!超级饭团做法大全据说世界上有3500种胡萝卜的做法!用心做菜好好吃饭,比什么都幸福!一碗热粥赶走寒冷,营养十足做法简单,1000人看过都会做!听医生说芹菜和腰果都是好东西,但你知道怎么做好吃吗?无敌下饭菜,香辣入味,还可以减肥!一杯饱腹下午茶,好吃不怕胖!软糯香甜的糯米团子,一招教会你!从今天起,吃好,喝好,日子过好,每一天都好! |
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